1、用料:肥豬肉200g 、白砂糖兩大勺、花生油一勺 、麵粉適量、雞蛋2個。
2、純肥肉(現在市場買純肥肉有點難)切塊
3、用料理機打碎,剔除裡面的筋,加上糖,少許澱粉,油,順時針攪拌。
4、找一個托盤放上面粉,將攪碎的肉滾成丸,放麵粉上滾上一層面。
5、然後再將滾好的丸子蘸一層蛋液再滾一層面。可以到此為止,也可以再滾一層,我是又滾了一層。
6、最後鍋裡放油,熱鍋後將滾好的肉丸放油中炸,出鍋既食,香而不膩。
1、用料:肥豬肉200g 、白砂糖兩大勺、花生油一勺 、麵粉適量、雞蛋2個。
2、純肥肉(現在市場買純肥肉有點難)切塊
3、用料理機打碎,剔除裡面的筋,加上糖,少許澱粉,油,順時針攪拌。
4、找一個托盤放上面粉,將攪碎的肉滾成丸,放麵粉上滾上一層面。
5、然後再將滾好的丸子蘸一層蛋液再滾一層面。可以到此為止,也可以再滾一層,我是又滾了一層。
6、最後鍋裡放油,熱鍋後將滾好的肉丸放油中炸,出鍋既食,香而不膩。
1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊;
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松;
4、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出;
5、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內;
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊。
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。
4、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
5、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。