蒜香叉燒肉的做法

　　1、整條豬裡脊洗淨，擦乾水分，切10釐米左右的寬度；

　　2、將背面的白色筋膜剔除，片成薄片；

　　3、叉燒醬兩勺，生抽4勺，白糖1勺半，攪拌均勻，將醬汁倒入豬裡脊片中；

　　4、大蒜切片，將蒜片放入豬裡脊中，放上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬24小時；

　　5、烤箱預熱，220度，將豬肉片取出，放在烤網上，烤30-40分鐘即可。

　　1、首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裡，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬蜜汁。

　　2、梅花肉洗淨擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裡，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天。

　　3、醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘蜜汁。

　　4、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。

　　1、先選擇肥瘦相間的梅花肉，切成稍微厚一點的片。

　　2、在切好的肉里加上一點胡椒粉、一點五香粉。

　　3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再來兩大勺叉燒醬。

　　4、再加上十顆冰糖，一小勺雞精。

　　5、最後加上適量姜蒜、洋蔥片，少許腐乳，抓拌均勻。

　　6、蓋上保鮮膜，醃製六個小時。

　　7、然後給電飯鍋倒上少許食用油，放入我們醃製好的肉肉，蓋蓋燜15分鐘。

　　8、也可以用烤箱烤35分鐘，好吃的叉燒肉就做好啦。