叉燒肉的家常做法

　　1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。

　　2、配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麵醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。

　　3、梅肉切成大片條狀。

　　4、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

　　5、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

　　6、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

　　7、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

　　8、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

　　1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。

　　2、製作方法：梅肉切成大片條狀。

　　3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

　　4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

　　5、烤製表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

　　6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

　　1、食材：前腿肉或五花肉，四季豆，姜，蒜，油，鹽，老抽，生抽，適量黃酒 醋，糖

　　2、肉切塊，如是前腿肉，肥瘦分開。四季豆掐成段。

　　3、鍋內放入菜籽油，肥肉，加幾片姜，肥肉油出得差不多時放入瘦肉，加少許黃酒，醋，蒜瓣，大火翻炒。

　　4、加適量糖，生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒，加少許老抽上色，加些清水蓋上鍋蓋燜煮至四季豆表面起皮軟爛時即可裝盤。