叉燒鴨腿如何做

　　1、原料：鴨腿2個；調料：叉燒醬4湯匙（60ml)、鹽1茶匙（5克）、白酒1湯匙（15ml)、黑胡椒粉半茶匙（3克）、薑片、蒜片、蜂蜜1湯匙（15ml)。

　　2、鴨腿洗淨後撒上鹽、白酒、黑胡椒粉，再加入薑片、蒜片揉勻醃兩個小時後擦去表面水分，刷上兩勺叉燒醬。

　　3、鴨腿放在陰涼通風的地方48小時。鴨腿表面再刷上叉燒醬，170℃上下火烤二十分鐘後，取出後表面刷上蜂蜜再烤五分鐘。

　　1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、乾紅蔥頭 5克。

　　2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。

　　3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。

　　4、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。

　　5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。

　　6、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。

　　7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

　　8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。

　　9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。

　　1、我們可以到農貿市場去購買一些紅曲米，紅曲米的顏色是天然色素，對人體沒有傷害，而且紅曲米是一種中藥，有降血脂的功能，對人體有保健作用。

　　2、把紅曲米研成粉末，就成了紅曲粉，成為製作叉燒肉的原料。

　　3、買來新鮮的豬裡脊肉，切成小塊，加料酒，醬油，糖，蠔油，紅曲粉，進行醃製。

　　4、最好要醃製八個小時以上，把醃製好的肉放在烤架上，進行烤制，烤制好以後，切片就是叉燒肉。

　　5、如果家裡一時沒有紅曲粉，我們也有替代的辦法，就是買一瓶紅糟腐乳，紅糟腐乳其實裡面就含有紅曲粉，用紅糟腐乳的醬汁，加醬油，料酒，糖來醃製豬肉，烤制的過程同上面一樣。

　　6、如果你嫌麻煩，也可以直接去買一瓶叉燒醬，叉燒醬裡面也是含有紅曲粉的，直接用叉燒醬來醃製豬肉，對於很多烹飪新手來說，特別的省心，而且製作出來的叉燒肉，色澤紅亮，味道也很正宗。