反式脂肪和脂肪區別

　　1、性質不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。

　　2、對人體影響不同，脂肪可以被人體吸收，含有人體需要的營養成分；而反式脂肪對健康無益。

　　3、脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。

　　1、反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險；

　　2、飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。

　　1、普通的脂肪通常被營養專業人士叫做壞脂肪，這種脂肪所指的是飽和脂肪所和反式脂肪酸，通常肥肉和油炸食品中會含有這種型別的脂肪，還有一些經過加工的小零食當中也含有這樣的脂肪，因為加工零食會使用混合油，混合油中就有這樣的壞脂肪，這種普通的脂肪，攝入的多了會導致人出現高血脂高膽固醇的情況，會令人的血液粘稠度增高，增加發生心臟病和高血壓以及糖尿病的危險，嚴重的還會有引發癌症的可能性。

　　2、優質的脂肪就會不飽和脂肪和單飽和脂肪，這些脂肪通常都存在於精煉的植物有當中，還有魚肉和蛋類食物以及一些瘦肉當中，這種脂肪具有保護神經纖維的作用，還有快速消耗葡萄糖的作用，所以優質脂肪是可以適當攝入的，而普通脂肪最好不要攝入，尤其是一些老年人，攝入脂肪一定要有選擇性，否則就會吃出一些可怕的疾病。