反式脂肪酸是什麼意思

　　1、反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。

　　2、脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。如果與雙鍵上2個碳原子結合的2個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。

　　3、反之,如果與雙鍵上2個碳原子結合的2個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

　　1、乳製品的脂肪中天然含有反式脂肪酸，其含量與季節，飼料，品種等很多因素有關，不管是哪種奶油，都含有微量反式脂肪；

　　2、淡奶油分為植物淡奶油和動物淡奶油，動物淡奶油是從牛奶裡提取出來的，因為沒有加糖，所以有時候簡稱之為淡奶油，脂肪含量僅為全脂牛奶的五分之二，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，植物奶油就是氫化植物油，也叫做人造奶油，而金鑽淡奶油屬於人造奶油，這種所謂的“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油和其他食品新增劑的混合物。其美麗的奶油色澤來自食用色素，其牛奶的口感來自人工香料。植物奶油含有對人體心血管系統有害的 “反式脂肪酸”，不容易被人體消化，容易在腹部積累，造成肥胖。

　　1、反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。

　　2、如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。