1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。
2、幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。
3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。
4、青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,幹辣椒切圈,薑切片備用。
5、熱鍋倒油,放入薑片、幹辣椒煸香。
6、倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋。
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大蔥白切片4塊，小蔥結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋上雞塊上。撒上花生碎和芝麻完成。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
1、主料：雞半隻
2、輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量
3、製作步驟：雞切塊洗淨。鍋中加水，煮沸。加雞塊，焯水。蔥切段，薑切片，大棗洗淨。花椒八角放入調料盒。焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。燉25分鐘。出鍋，加入香菜即可。
1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3、將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出醃漬好的雞排；熱油鍋至油 ...
1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3、將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出醃漬好的雞排；熱油鍋至油 ...
1、準備材料：雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗。
2、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半。
3、炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開。
4、撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出。放入瀝水籃中，流 ...
第一、 整雞一隻，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理乾淨，將內臟之類全部清理好，然後浸泡在清水裡一段時間，撈出來之後換水繼續浸泡半小時。
第二、 鍋里加上多一些的清水，多切一些薑片和蔥段，把薑片蔥段放進去燒開，然後把整雞放進去焯水，讓雞裡面的血水出來一部分之後撈出來控水晾乾。
第三、 切成 ...
熏製品的口味很多人都喜歡吃，自己做的比起外面買的衛生很多。
事先用花椒大料香葉等調料，將要熏製的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。
準備一個鐵鍋，用來燻東西用。建議調料下面放錫紙，這樣燻好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。中間放上白糖，四周放 ...
沙窩雞製作配料為：香油25克、醬油、醋各15克、蔥10克、姜25克、鹽5克、味精5克、湯250毫升、溼澱粉、辣椒油適量。
沙窩雞製作步驟如下：
1、將筍雞開膛去內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後將腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中並注入湯，上鍋用旺火蒸10分鐘左右取出；
2、將姜搗成汁，蒜切片，炒 ...
1、配料：雞爪500g泡椒適量，花椒適量，鹽適量，八角適量，薑片適量，蒜適量，辣椒適量，蘋果白醋適量
2、將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半
3、鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，然後加姜煮熟
4、帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裡清洗幾遍
5、在盆裡加入適 ...