口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑。這是因為時間久了，在機械損傷的地方，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑。這是因為時間久了，在機械損傷的地方，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑傘底下變黑沒有毒，可以繼續食用，它會出現這樣的情況一般都是氧化導致的。但若是我們的口蘑在發黑的同時還手感發粘、味道酸臭，那就說明它已經變質，不能繼續食用。
傘底下變黑的口蘑有毒嗎
口蘑是一種主要產於內蒙古草原上的野生蘑菇，它的味道鮮美但是產量比較小，因此價格也比較高昂，可以說它是目前市場上最貴的一種蘑菇了。
有時我們會在烹飪口蘑的時候發現它傘底下有變黑的情況，這種口蘑都不含毒性可以繼續食用，因為口蘑傘底下發黑一般都是口蘑這一部分氧化了才導致發黑。
不過需要注意的是，若是我們家中的口蘑在發黑的同時還出現了手感發粘、味道酸臭的情況的話，那就代表這個口蘑已經變質了，這種情況下就不能繼續食用口蘑。
口蘑傘下變黑是一種正常現象，並不代表它就有毒，不能繼續食用了。除非是存在明顯的腐壞現象，不然至多是口感不太好。口蘑的保質期很短，想要吃到不變黑的口蘑，就需要在保鮮手段上下功夫。
口蘑傘下變黑是不是有毒性
口蘑又叫做白蘑，是眾多菌菇類中的一種，可以食用。大家會發現，在買回來一天左右的時間後，口蘑傘下就會變黑。其實這是一種正常現象，菌菇類食材的保質期大多是比較短的，這是因為口蘑中的多酚氧化酶和空氣發生了反應，這就和我們平時吃的蘋果一樣，削完皮過一會兒就氧化了。
可以放心的是，這樣的口蘑仍然是可以正常食用的，不用擔心有毒，危害健康。如果是那種很明顯的看出口蘑表皮發黏，聞到它的氣味發酸，那麼就說明口蘑已經腐壞，千萬不要繼續食用了。
如果想要延長口蘑的保質期，使其不發黑，那麼在買回家的時候就選擇直接用保鮮膜將其封起來，置於冰箱中進行冷藏，放置兩三天都是沒有問題的。或者是在剛處理好的口蘑上淋些許醋或者是檸檬汁，也可以使口蘑不發黑。