山藥會變黑是因為鐵棍山藥中含有豐富的元素，酚類物質在接觸空氣後被氧化，部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關，尤其以鐵棍山藥最為常見，是沒有毒的。山藥變黑了可以食用，它變黑主要是因為自身的酚類物質發生氧化後出現的顏色，本身不屬於變質範圍，如果是因為黴變後變黑的山藥是不能吃的。
1、鐵鍋煮東西變黑沒有毒。
2、不過有時候鐵鍋使用久了，再進行烹飪的話我們會發現食材已經變黑了，很多人擔心會有毒，但是實際上它是無毒的，只不過是炒鍋產生的一種氧化還原反應，就算是被人體吸收了，也不容易出現中毒情況，所以說大可放心。
3、雖然用鐵鍋煮東西會比較好吃，但是它在使用過程中要是保護不當，也是非常容易生鏽的，而生鏽之後的鐵鍋，大多都是不建議繼續使用的，否則何有可能對身體造成危害。
蒸山藥時山藥會變黑，是因為山藥裡面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉這些原料上面。
預防山藥變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮後可泡在水裡，也可用保鮮膜封存，蒸熟後放入清水或者低濃度的鹽水中即可保持不變色。另外在削過山藥之後要洗手，山藥表面的黏液還會刺激皮膚，最好帶上一次性的手套。
山藥裡面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉等食物上面。
預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮後可泡在水裡，也可用保鮮膜封存。
薯蕷山藥，別名薯蕷、懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋等。
它為纏繞草質藤本。塊莖長圓形，垂直生長，長可達 ...
1、一般來說，用鐵鍋煮東西變黑是無毒的，這是炒鍋產生的一種氧化還原反應，對人體無害，就算是被人體吸收，也不會出現中毒情況，所以大可放心。
2、雖然用鐵鍋煮東西會比較好吃，但是它在使用過程中要是保護不當，也是非常容易生鏽的，而生鏽之後的鐵鍋，大多都是不建議繼續使用的，否則何有可能對身體造成危害。 ...
用鐵鍋炒山藥，山藥變黑的原因是：山藥屬於鈣澱粉食物，這種食物不適合用鐵鍋烹飪的，山藥中的酚類物質還會和鐵離子發生反應，生成一種深藍色的或黑色的絡合物，出現山藥變黑的現象。
山藥中的酚類物質無論是氧化生成的醌類物質，還是和鐵離子反應生成的絡合物，並沒有毒性，並且這兩種物質都還能被消化，可放心食物，對身體 ...
口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑。這是因為時間久了，在機械損傷的地方，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地， ...
口蘑傘底下變黑沒有毒，可以繼續食用，它會出現這樣的情況一般都是氧化導致的。但若是我們的口蘑在發黑的同時還手感發粘、味道酸臭，那就說明它已經變質，不能繼續食用。
傘底下變黑的口蘑有毒嗎
口蘑是一種主要產於內蒙古草原上的野生蘑菇，它的味道鮮美但是產量比較小，因此價格也比較高昂，可以說它是目前市場上最貴 ...
一般來說，用鐵鍋煮東西變黑是無毒的，這是炒鍋產生的一種氧化還原反應，對人體無害，就算是被人體吸收，也不會出現中毒情況，所以大可放心。不過若是在使用鐵鍋的過程中發現它已經生鏽了，不建議繼續使用。
用鐵鍋烹飪食材變黑了有毒嗎
我們平時炒菜的時候，用到比較多的東西就是鍋具了，市面上的鐵鍋材料比較多，有不 ...
口蘑傘下變黑是一種正常現象，並不代表它就有毒，不能繼續食用了。除非是存在明顯的腐壞現象，不然至多是口感不太好。口蘑的保質期很短，想要吃到不變黑的口蘑，就需要在保鮮手段上下功夫。
口蘑傘下變黑是不是有毒性
口蘑又叫做白蘑，是眾多菌菇類中的一種，可以食用。大家會發現，在買回來一天左右的時間後，口蘑傘下 ...