無酒不成席這句話出自漢代。無酒不成席的具體釋意為：外出聚會或訪友，沒有美酒的陪伴就不成開席，好似缺點什麼似的。歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融名言，“座上客常滿，樽中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運苟如此，且進杯中物”。 體現酒從很早以前就成為宴席上的必備之物，到現在，也是作為個傳統。
無酒不成席這句話出自漢代。無酒不成席的具體釋意為：外出聚會或訪友，沒有美酒的陪伴就不成開席，好似缺點什麼似的。歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融名言，“座上客常滿，樽中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運苟如此，且進杯中物”。 體現酒從很早以前就成為宴席上的必備之物，到現在，也是作為個傳統。
1、意思是在宴席的時候，是需要有一盤魚的存在的，沒有魚的話就稱不上是一場宴席。
2、在農村當中，完整的說法是“無雞不成宴，無魚不成席”，雞和魚在宴席當中是很受重視的，雞被譽為鳳凰，象徵著吉祥。魚則是可以諧音成為多餘，有著年年有餘的美好含義。在宴席當中這兩道菜是有著美好寓意的，所以沒有雞、沒有魚的宴席並不能稱作是宴席。
嶺南人認為，雞是由鳳變來的，鳳被視為神鳥，那雞也自然象徵著好運。而且，“雞”又和“吉”同音，所以也是吉祥之鳥。廣州人在廟會上，通常會買一隻波羅雞帶回家，保一家人幸福安康…
在嶺南人看來，雞是可敬的禽鳥。因為中國人的祖先早就認定了這一關係，古人認為，雞是由陽氣積聚而成，所以以五行推算，雞是“日之精”，而傳統意識認為嶺南是雞棲息的地方。雞也因此而被神化，成為神聖的光華所在，於是，雞成了大吉大利的、為人們所崇敬的物體了。
雞是可敬的禽鳥
歷代嶺南人都視雞為可敬的禽鳥，就連雞的某一部分都可以是有靈氣的。翻開《史記·孝武記》看看，記載了這樣一件事：“乃令越巫立越祝珍視祠，安臺無壇，亦祠天神上帝百鬼，而以雞卜，上信之，越祠雞卜始用焉。”可以看出，這裡記載的“越巫”，越為嶺南之地，“雞卜”之始由此而開；在漢朝的時候，已經認為“雞是有神靈的，人們求神拜佛，避邪辟鬼，就用“雞卜”去定奪人們日常的行為舉止。
雞卜七十就是用雞的股骨占卜吉凶。其方法不外乎“視兩骨之側所有細竅”，《史記正義》和《桂海虞衡記》等書均有詳細的記述。
據說，雞卜是從夏殷時代用於祝祭的盛酒的雞彝（古代酒器，即刻有雞圖案的酒杯）演變而來。有關“雞卜”，一說細竅“似人物形則吉，不是則兇。”但宋人范成大曾在乾道九年（公元1173年）任廣西經略安撫使，用了兩年時間，寫成了《桂海虞衡志》，記述了宋代以廣右地區為中心的方方面面情況，在民俗中就記述了“雞卜”，為其親眼所見，其記述與上述有點不同。說：“雞卜，南人佔法……視兩骨之側所有細竅，以細竹筵去寸餘，偏插之，斜、直、偏、正，各隨竅之自然，以定吉凶，其法有十八變，大抵直而正，或近骨者多吉；曲而斜，或遠骨者多兇。”
《桂海虞衡志》還記述了一則黎人對雞有趣的故事：“客或誤殺其雞，則鳴鼓告眾責償。”其賠償值高得驚人，即使富商亦償不足。總之，嶺南人對雞，從遠古時代起，已逐漸成為人們心目中吉祥之物。
吉祥如“雞”
以“吉祥”為本意的雞在廣州民間習俗中含意很廣闊。食在廣州有一俗語：“無雞不成筵。”雞者吉也，除“雞”與“吉”同音外，還有一層意思：雞原來是叫“朱公”的鳳所變的。程樹德的《說文稽古篇》中也說：“俗說雞本朱公化而為之。”所以，現在人們呼喚雞隻會“朱朱”地叫。鳳與凰都是祥瑞的鳥，它變成雞，這氣質也就為雞所有，所以俗語“無雞不成筵者”意為“無吉不成筵”。
雞由鳳“化而為之”落到人世間，這應該歸功於土地神。有這樣一個傳說：土地神是一個善良老實的小神，他看到人間由於沒有統一的報時，所以常常誤耕誤事，以至大家有誤解，因此，心裡不安。後想起了鳳種的天雞，於是到天宮遊說，但天雞過慣天堂生活，不相信土地神的話，土地迫不得已和它賭咒：“如果不是真話，我今後就頂無上蓋！”天雞終於落到人間。結果，人們可以留心看看，凡土地神位都是沒有上蓋的。但是，人們卻虔誠為他燒上一炷香，以回報他的自我犧牲精神。
民間傳統工藝：波羅雞
廣州人逛廟會時，通常會買一隻波羅雞帶回家。在當地人眼裡，波羅雞是好運的象徵。
有關波羅雞的傳說是這樣的：波羅雞中總有一隻是會啼的，這隻雞可以為買主帶來財富；大葵扇可以把主人的事業扇得風生水起；波羅符可保一家幸福安康。於是，除了傳統的大紅雞外，民間藝人還增加了用鳥毛製作的更加精緻和逼真的蘆花雞。他們在採用傳統木刻工藝印製的波羅符則印上“鍾馗打鬼”、“和氣生財”、“引福回堂”、“洪聖王”等神話故事來祈求國泰民安。
波羅雞的來歷是與印度朝貢使達奚司空有關的。後來，民間又出現這樣一種說法，認為波羅雞是“神雞”，在10萬隻雞中，有一隻會像真雞一樣，清晨啼叫。誰的運氣好，買到那隻會啼的波羅雞，就可發財致富，享用不盡。享用不盡。這說法源於下面這樣一個故事。
相傳有一年，有個從邊遠山區來參拜南海神的婦女，被廟裡廟外所出售的五光十色的波羅雞迷住了。有個檔主見她左挑右揀，不知買哪隻好，便對她說：“你們山區，山高路遠，你就挑只大的吧，大的聲音大，遠外也能聽見。”——有所謂“波羅雞，叫遠不叫近”。那婦人果然就挑了一隻大的。走到文園南邊的田塍上（後改名文園村），那波羅雞突然“喔--喔--喔”叫起來，嚇得這婦人慌了，放下雞便跑。第二天清晨，文園有個老農到田間灌水，聽到“喔——喔——喔”的雞啼聲，便循聲找去，看見田塍上有隻大公雞在引頸啼叫；再仔細一看，竟然是隻紙糊的波羅雞！老農興奮得一個箭步衝上前去，把這隻波羅雞捉回家中。此後每日到五更天，這隻波羅雞就會準時啼鳴，老農聞雞而起，下田勞作。年復一年，逐漸富裕起來。人們都說，是那隻波羅雞給他帶來的好運氣。
從此以後，每屆波羅誕，大家都會到廟會去購買波羅雞。這一風俗，至今盛行不衰。而文園至今還有一條“雞啼塍”，相傳就是當年老農拾獲波羅雞的地方。
以上說的當然都是神話，廣州人那種喜歡“取意頭”的民俗傳統，“雞”與“吉”音近，看來這波羅雞不外就是被人視為一種吉祥物罷了。