榨菜位居世界三大名醃菜，即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
營養價值：
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有天然味精之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；
2、榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨
榨菜位居世界三大名醃菜，即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
營養價值：
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有天然味精之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；
2、榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨
烏江榨菜不可以經常吃。烏江榨菜中含有大量的鹽分，經常吃會使得人體攝入鹽分太多，會引發很多疾病，而且經常吃烏江榨菜也會傷害身體健康。
烏江榨菜屬於醃菜，在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
此外在醃製的過程中，烏江榨菜很容易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。
醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩週後可達到高峰，並可持續2-3周。食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種亞硝酸胺。
因而常吃烏江榨菜對身體不利。此外，烏江榨菜中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，危害身體。
烏江牌榨菜烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團旗下眾多榨菜品牌之一，是涪陵榨菜的一種。榨菜位居世界三大名醃菜，即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。吃烏江榨菜一般不會上火。