可以用純牛奶蒸雞蛋嗎

　　可以用純牛奶蒸雞蛋。牛奶蒸雞蛋雙皮奶。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，尤其是含鈣量特別高。雞蛋含有卵磷脂、蛋白質、鈣、磷、鐵礦物質和維生素類。但是因為蒸雞蛋溫度高且時間稍長，容易造成牛奶營養的流失，這種吃法不易消化。

　　雞蛋和牛奶都是富含營養的食物，但是雞蛋最多每天吃一個，牛奶可以在睡前喝有助於睡眠。

　　1、不需要再放水。牛奶蒸雞蛋的做法：碗中打入4個雞蛋，然後打散，加入2湯勺的糖，攪勻。然後加入250毫升純牛奶，攪勻後，蓋上保鮮膜，扎幾個孔，水燒開後放入鍋中蒸13分鐘左右即可。

　　2、使用水蒸雞蛋的時候，需要在雞蛋中加入溫水。放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。水和雞蛋的比例最好是1.5：1，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。

　　3、攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩，最好用濾網過濾蛋液，把小氣泡去掉，也能夠把沒有攪開的蛋清給去掉。

　　4、在蒸雞蛋的時候，最好在鍋裡放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋裡。將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋裡燜2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩。

　　5、蒸雞蛋的時候不建議放鹽，因為鹽會起到稀釋的作用，最好是在蒸好的雞蛋上面，淋一點生抽或者是蒸魚豉油。

　　在用純牛奶蒸雞蛋的時候就不用再放水了，純牛奶蒸的蛋羹口感細膩嫩滑，而且比清水蒸的更加有營養，但是用純牛奶蒸雞蛋的時候要控制比例在1：3左右。為了雞蛋能夠更加地爽滑細膩，在攪拌後要進行過濾，記住要用小火蒸，不然很容易變成蜂窩狀。

　　純牛奶蒸雞蛋還需要加水嗎

　　雞蛋含有豐富的蛋白質，是我們日常生活中經常吃的食物。蒸的雞蛋羹口感鮮嫩爽滑，還能最大限度的儲存營養價值，一般我們都是用清水來蒸蛋，其實也可以用純牛奶來蒸蛋，這樣能增加雞蛋的口感以及嫩滑度。那麼，用純牛奶來蒸雞蛋還需要在裡面加入清水嗎?

　　其實純牛奶完全是可以代替清水的，只是與清水相比，純牛奶和雞蛋的比例要更多，建議控制在1:3左右。牛奶蒸蛋的做法是先將雞蛋和純牛奶按照一定比例攪拌均勻，然後將碗放在蒸籠裡隔水加熱後再倒入蛋液，蒸約10分鐘即可。

　　想要吃到更加細膩順滑的牛奶蛋羹，在攪拌之後可以使用濾網來過濾掉泡沫，並且在保險膜上扎幾個小孔，蓋在碗上再蒸。需要注意的是，在蒸蛋羹的時候一定要開小火，否則會容易形成蜂窩狀。