高筋可以用來做蛋糕的，但是蛋糕品種的侷限比較大，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用，高筋粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
一般做蛋糕的話最好還是用低筋麵粉，高筋麵粉做蛋糕出來太硬。低筋麵粉做出來的蛋糕才會蓬鬆好吃。也可以高筋麵粉加玉米粉。
電飯煲自制蛋糕的製作方法：
食材用料：雞蛋3個、麵粉6勺、牛奶6勺、白糖6勺、大盤2個。
方法步驟：
1、準備好所有材料：雞蛋，麵粉，旺仔牛奶，白糖。
2、雞蛋清分離。
3、雞蛋黃分離。
4、開始用電動打蛋器攪打蛋清。
5、待打出一點泡沫時加入1勺白糖。
6、待打到乳白時再次加入2勺白糖繼續打發。
7、一直打到粘住筷子都掉不下來時就好了。
8、蛋黃加進3勺白糖，再加入6勺牛奶。
9、再次加入6勺滿滿的麵粉用打蛋器攪拌均勻。
10、攪拌均勻的蛋黃裡面加入一半蛋清繼續攪拌。
11.接著再繼續放另一半蛋清攪拌均勻倒入到預熱好的電飯鍋裡。
12.電飯鍋顛幾下，排出氣泡。按精華煮按鍵5分鐘再按保溫，過五分鐘後再按下精華煮按鍵。
13.分鐘後按保溫健即可，10分鐘後香噴噴的蛋糕即可出爐。
1、強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為百分之十二到百分之十五；
2、強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等；
3、而弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為百分之七到百分之九，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。其酒精度在40度左右。而葡萄酒則是以葡萄為原料經發酵後在橡木桶中陳釀而成的。其酒精度只有十幾度。兩者的口感完全不同，所以，不能互相替代。 ...
1、普通麵粉可以做蛋糕，準備好食材，將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，根據狀態分別加3次糖，蛋清呈奶油狀就打好了，在蛋黃中加入糖、麵粉等攪拌均勻，將蛋清放在蛋黃中，上下翻拌後倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。
2、製作蛋糕可以使用普通麵粉。可以在普通麵粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果 ...
1、普通麵粉可以做蛋糕，準備好食材，將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，根據狀態分別加3次糖，蛋清呈奶油狀就打好了，在蛋黃中加入糖、麵粉等攪拌均勻，將蛋清放在蛋黃中，上下翻拌後倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。
2、製作蛋糕可以使用普通麵粉。可以在普通麵粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果 ...
高筋麵粉可以做蛋糕嗎？
1、通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。
2、高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。
3、高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋麵粉製作蛋糕很容易 ...
千層蛋糕不可以用高筋麵粉來做，因為做出來會比較硬。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空 ...
一、不能，需要低筋麵粉。
二、蛋糕做法：
材料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁、 黃油 60克、牛奶 80毫升；常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的，放煤氣爐上小火煮沸後立即關火；將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻，加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻； ...
蛋糕用高筋或低筋麵粉都可以做。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑 ...