可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎

　　一、食材準備：牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

　　二、製作步驟：

　　1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。

　　2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。

　　3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。

　　4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。

　　5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。

　　6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。

　　7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎5秒即可出鍋擺盤。

　　煎牛排其實主要是對牛排進行加熱，平常家用菜鍋是可以煎牛排的，為保證形狀美觀最好使用平底鍋。

　　煎牛排做法如下：

　　將買回來的牛排切好備用，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂；使用調味料、鹽、胡椒粉和雞蛋清醃製牛肉；鍋中倒入適量油，待油熱後放入牛排小火煎制；煎至變色後翻面，放入適量老抽；放入適量的清水，收汁後起鍋。

　　煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法是以煎和烤製為主。

　　歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。