可樂雞翅怎麼去腥

　　1、花椒等大料去腥，花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與雞翅肉類食物中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香，同時這類香料還可用於豬肉和羊肉等肉類的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜過多，否則香料較重，反而影響雞翅風味。

　　2、焯水加蔥姜去腥，蔥姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能起到去腥的作用，同時大多數腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水，透過沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質，再行烹煮，腥味可大為減弱。

　　3、酸味調味品去腥，雞翅中的甲硫醇、硫化氫、吲哚等腥臭物質均為鹼性化合物，在烹調時新增適量的醋中和，就可使腥臭味大為減弱，其它酸性調料也有類似作用，如檸檬魚中放檸檬汁，如酸湯魚中的酸湯，如泡菜水均有去腥作用，一般可樂雞翅可用白醋或檸檬汁可用來替代料酒去腥。

　　1、帶雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘；

　　2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味；

　　3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也可以去腥；

　　4、少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。

　　香辣雞翅做法：1、雞翅用廚房紙吸乾表面水分，然後用牙籤扎些小孔，加入少許花椒粉、蠔油，鹽巴調味醃製20分鐘；

　　2、鍋子中加入一小勺橄欖油，中小火加熱放入雞翅，快速將兩面煎變色後盛出備用；

　　3、利用鍋中剩下的油爆香洋蔥絲，然後加入雞翅與蒜片繼續炒香後轉小火繼續煎2至3分鐘即可，最後拌入彩椒翻炒1分鐘，淋少許檸檬椒鹽即可。

　　可以透過加姜給雞翅去腥。

　　做可樂雞翅，做法如下：1、 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 ；

　　2、 鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，並倒入適量料酒，大火燒開；

　　3、 煮沸後撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫並瀝乾水分備用；

　　4、 油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和薑片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃；

　　5、 倒入可樂，沒過翅中。並調入適量老抽；

　　6、 大火煮沸後轉中小火收汁。最後調入鹽即可出鍋。