可露麗的家常做法

　　1、準備牛奶500克、黃油30克、全蛋1個、蛋黃2個、細砂糖150克、鹽2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml。

　　2、黃油混合牛奶加熱至微沸狀態,離火備用。

　　3、蛋液加入細砂糖,鹽,攪勻。

　　4、篩入低粉,抹茶粉。

　　5、蛋抽攪拌均勻。 黃油牛奶液冷卻中，溫度在70度左右。分多次加入到抹茶麵煳裡，每次攪拌均勻之後再加下一次。最後倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）。

　　6、貼麵包保鮮膜冰箱冷藏24-48h，不超過72h。從冰箱拿出可露麗液體用蛋抽重新攪打均勻，放置恢復常溫。過篩面煳，至少2次，模具均勻塗抹黃油，每一個模具倒8分滿就好，防止太滿溢位面煳。烤箱預熱上下火230°，230°烘烤20分鐘，再調200°50分鐘。表面焦糖色並伴有面煳回落的跡象就差不多快好了，

　　7、倒扣脫模，晾涼就好。

　　1、原料：全脂牛奶500克、雞蛋兩隻、蛋黃兩隻、低粉100克、糖250克、黃油50克、鹽2克、朗姆酒一湯匙、香草精油一湯匙。

　　2、把糖加入雞蛋和蛋黃充分攪打直變白，加入麵粉攪勻。

　　3、全脂牛奶加香草精油和黃油以及鹽用小火燒開倒入第一步中。

　　4、兩部分拌勻，放至涼後倒入朗姆酒。

　　5、用保鮮膜包好，放冰箱裡12至24小時。

　　6、烤箱預熱到240度。

　　7、銅製模具噴上一層黃油，把準備好的麵糊倒入模子至八分滿。

　　8、放到熱好的烤箱，烤六分鐘見可露麗已開始脹起時，把溫度迅速調到150度再繼續烤約40分鐘即可。

　　1、松露刺身：將新鮮塊菌清洗乾淨切（2-4mm）片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調製的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。

　　2、涼拌塊菌：將塊菌清洗乾淨，切片備料，依個人口味配適量薑絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌後置乾燥、無味處20分鐘即可食用。

　　3、爆炒塊菌：將塊菌清洗乾淨（一般用毛刷清洗），切片或切絲，放入熱油中爆炒5—10分鐘即可食用（用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳）。