台州菜有什麼特色

　　台州菜的特色主要有：

　　1、仙居八大碗

　　仙居八大碗主要有蓮子、香菇、海參、鯉魚、紅燒肉、肉皮泡、敲肉、泡肉，是當地最有特色的系列土菜，歷史悠久，是當地人招待親友或貴客的佳餚。

　　2、仙居三黃雞

　　仙居三黃雞被譽為中華第一雞，曾得到明朝開國皇帝朱元璋的鐘愛，列為貢品，三黃雞的名字由朱元璋欽賜。該雞屬農戶大自然放養，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。

　　3、三門灣鋸緣青蟹

　　三門養殖青蟹已有200年曆史，而三門青蟹也以個大、體壯、色澤鮮豔、肉味鮮美馳名閩浙滬。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十餘種，較常見的有芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸。

　　4、麥蝦

　　蝦是台州地區一種非常著名的特色美食，麥蝦多以蘿蔔和青菜作為配料，十分經濟。

　　5、水晶蛋糕

　　水晶蛋糕是切成菱形小塊、質軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的道食更受青眯。

　　粉絲、包心菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、土豆、綠豆芽、豆腐乾、韭黃、蒜心等。

　　食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方傳統民俗小吃，是清明、端午等節日的傳統美食。食餅筒的主要製作材料有面粉、水、粉絲及各類美味菜餚等。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點，屬於浙江菜。

　　食餅筒主要做法是將麵粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出麵皮鋪上炒粉絲包上各類菜餚，如：加上鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、滷肉、洋蔥等一起組合而成。

　　食餅筒常在清明和端午等民間傳統節日開始食用，台州的這種傳統何時開始已很難考證。有一種說法是天台那個瘋癲的濟公和尚發明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入麵餅，下一頓再吃。而在上海世博會期間，食餅筒被叫成濟公捲餅作為中華名小吃登場。

　　食餅筒所包菜餚多樣，具有多種風味，一般為鮮美、鹹香味。

　　食餅筒製作技藝被台州市黃巖區非物質文化遺產保護中心列入非物質文化遺產保護名錄。

　　台州地區有鞭牛犁田、播種培育、收割歸倉、五穀豐登等特色的農耕文化。

　　台州以山峰丘陵為主，亦有一馬平川的溫黃平原和錯落於丘陵地帶的谷地，全市68個集鎮，就星羅棋佈於其間。這些錯落分佈的集鎮，是台州文化的重要載體。

　　從台州的整個區域來看，台州境內有名山、有平原、有大海，豐富的地理資源形成了豐富的區域文化。台州是一個山海兼得的地方，既有山的硬氣，更有海的豪氣和江南人的靈氣。