1、綠色的蔬菜，包括青菜、菠菜、油麥菜等等。由於其容易消化而且含有豐富的維生素，能夠改善胃腸道的功能，所以有很好的通便效果。
2、各種含纖維比較豐富的蔬菜，比如芹菜、土豆、洋蔥、紅薯等等。由於其含有豐富的粗纖維，容易促進胃腸道蠕動以及促進食物的排出，也可以緩解患者的便秘，有很好的潤腸通便的效果。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
正所謂“一胖毀所有”，每個女性都希望自己擁有迷人的好身材，所以，減肥也是很多女性一直追逐的“事業”。我們都聽說過，減肥需要管住嘴，邁開腿。正確的減肥一定要養成良好的飲食習慣，將那些讓你食慾大增的高熱量食物換成這些“刮油”菜，既不用捱餓，又能起到瘦身效果，豈不美哉。下面小編就給大家9種蔬菜中的“刮油冠軍”，難以拒絕美食誘惑又不想變胖的朋友，可別錯過了！
三餐多吃這9種食物，減脂、刮油還美容
1、西蘭花
西蘭花低脂低熱，富含膳食纖維，並且含水量達到90.7%，飽腹感很強，在胃裡的體積比較大，是健身人士喜歡的蔬菜之一。吃飯時先吃西蘭花再吃主食，就可以控制主食和其他高能量食物的攝入量，達到減肥效果。
2、洋蔥
洋蔥中含有大量黃酮類植物化學物，不僅可以降低“壞”膽固醇，減少動脈粥樣硬化的風險，還能升高“好”膽固醇的含量。美國哈佛醫學院心臟科專家指出，高血膽固醇症患者每天生吃半個（約50g）洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可以起到很好的降血脂效果。
此外，洋蔥中的含硫化合物在腸道內與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，加之洋蔥裡面含有豐富的可溶性膳食纖維，食用後可加快腸道蠕動，促進體內毒素和代謝物的排洩。同時，洋蔥裡面的低聚糖可以調節腸道菌群，抑制腸道中的有害菌增殖，也能預防和改善便秘。
3、黃瓜
黃瓜的含水量很高，並且含有大量纖維素，具有很強的飽腹感，可以減少其他高熱量食物的攝入量。另外，黃瓜中所含的纖維素不僅能有效促代謝產物及有害物質的排洩，同時還能抑制人體對脂類的吸收。此外，黃瓜中還含有一種能夠抑制糖類轉化成脂肪的成分——丙醇二酸，它可以阻止食物中的碳水化合物在體內轉化成脂肪。所以，對於需要減肥的人來說，餐前吃半根黃瓜是非常好的一種減肥方法。
4、冬瓜
《神農本草經》中記載冬瓜“久服輕身耐老”。首先，冬瓜中所含的B族維生素可以促進糖類、澱粉的代謝，從而減少體內脂肪，有助於減肥。其次，冬瓜中含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸等活性物質，它們能有效阻止糖類轉化成脂肪，防止體內脂肪堆積，同時還能消耗多餘的脂肪，具有良好的減肥效果。最後，冬瓜不但含水量高，而且富含膳食纖維，熱量也極低，能夠增加飽腹感，有效減少其他高熱量食物的攝入。所以，冬瓜是保持體型、控制體重的理想蔬菜，冬瓜也因此被稱為“減肥瓜”。
5、芹菜
芹菜是最負盛名的“負卡路里”食物，本身的脂肪和熱量非常低，並且含有大量粗纖維，咀嚼芹菜所消耗的能量遠大於食用芹菜攝入的熱量，加之芹菜中的纖維素還能減少人體對脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。
6、生菜
生菜含有大量的水分，含水量高達95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜的營養素種類比較全面，飽腹感比較強，適當多吃些生菜來減肥可以避免節食減肥的飢餓感和營養素缺乏，是減肥人群的理想蔬菜。
另外，生菜屬於綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃腸內大量的吸水，在這個過程中也會吸收很多食物中的脂類，並且膳食纖維有促進胃腸蠕動的效果，加速食物殘渣的排除，減少胃腸對食物營養物質的吸收時間，從而起到較好的減肥瘦身效果。
7、西紅柿
西紅柿果實的含水量達到90%以上，並且熱量和脂肪含量很低，同時還含有豐富的纖維素，不但容易讓人有飽腹感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外。所以，對於減肥的人來說，把西紅柿當水果吃是非常利於減肥的。
8、白蘿蔔
白蘿蔔的水分含量很高，同時含有大量的植物纖維，這種物質吸水強，在腸道中吸水膨脹，能夠增加腸道蠕動的速度，促進排便，對便秘者、減肥者都有益。
9、黑木耳
黑木耳煮熟後，含水量達到80%，剩下的大多是纖維素、果膠、蛋白質，屬於“飽肚子又沒熱量”的一類食物。而且黑木耳中的纖維素和果膠還能抑制人體對脂肪和膽固醇的吸收，並促使它們隨糞便排出體外，防止肥胖的發生。
便秘是一種發病率比較高的疾病，其危害較大，會給患者帶來巨大的不便和痛苦，嚴重影響患者的生活質量，所以需要積極的進行治療，其實治療便秘可以從飲食上下功夫，有一些食物非常適合便秘患者，可以幫助其快速排便。
蘋果
蘋果含有較高的果膠成分，它是一種具有可溶性的纖維，具有著較強的保水能力，能夠在一定程度上幫助我們清除身體腸道內的垃圾，當然如果我們在吃蘋果時，不削掉蘋果皮就更好了。另外蘋果搭配西芹一起榨汁飲用，效果會更加明顯。
芝麻
在出現便秘的時候可以選擇吃一些芝麻來緩解症狀，芝麻是可以滋潤腸道，潤腸通便的，很適合腸燥便秘的人食用。把黑芝麻炒熟後，和冬桑葉一起研成粉末，然後加入蜂蜜做成桑麻丸，每天服用12到15克，堅持1個月。
火龍果
火龍果具有很好的預防以及治療便秘的功效，火龍果性涼，味甘、酸，具有預防便秘、提高視力、降低血糖血脂，預防三高的功效。另外還有清熱解毒、美白嫩膚的功效，它在潤腸通便的水果中與香蕉的地位不相上下。不過因為火龍果性涼，孕婦不能食用過量。
木耳
木耳中含有豐富的膳食纖維。在營養學界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，能加快腸道蠕動以及吸附有害物質，排毒通便，清脂養顏。
因此，對於患有習慣性便秘的人來說，多吃點木耳對促進通便很有好處。
獼猴桃
獼猴桃這種食物不僅僅能夠幫助我們消除體內堆積的有害物質，同時還能夠在一定程度上幫助我們預防動脈硬化、腸癌的風險。所以當你生活中存在有便秘問題，那麼我們在清晨空腹狀態下吃上一到兩個獼猴桃，長期以往你就會發現便秘問題會被有所改善。
白蘿蔔
白蘿蔔又稱“自然消化劑”，富含維生素C和消化酵素，能夠有效的促進腸胃蠕動，防止積食，所以便秘患者應該經常吃白蘿蔔，其通便效果是非常好的。
燕麥
由於燕麥中含有大量的膳食纖維， 它能促使糞便體積變大、水分增加，促進腸蠕動，有良好的通便作用，燕麥粥便是一道營養豐富易消化的粥品，三餐吃都不會便秘。
紅薯
日常生活中，在紅薯這種食物當中含有較高的粗纖維，沒事吃點紅薯，其當中的粗纖維遇水膨脹，從而增加腸道內的糞便量，從而幫助我們把腸道內的垃圾和毒素及時排出到體外，粗纖維不容易被消化，能夠起到促進腸道蠕動的作用。