吃壽喜鍋的雞蛋為什麼不腥

　　吃壽喜鍋的雞蛋不腥是因為都是新鮮的初生蛋，壽喜鍋的生雞蛋是直接沾著吃一來可以降低食物溫度，二來可以增強爽滑的口感。日本人的飲食習慣就很喜歡吃生食，壽喜鍋的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。

　　牛肉蘸生雞蛋一點不腥，而且生雞蛋剛好把牛肉的味道裹住，吃起來反而覺得更嫩了，當然我覺得雞蛋應該是要專門的，不是咱們平時市場上買的，上次吃得時候，人家店家是說雞蛋是日本進口的。

　　壽喜鍋的無菌蛋是直接當蘸料吃，開啟直接放在碗裡攪散即可，把煮好的食物放雞蛋液裡面裹一下就可以吃，既可以降低食物溫度，又可以增強爽滑的口感。壽喜鍋，是一道日本料理，就是“用鋤頭燒煮的料理”。在日本、中國臺灣、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、臺式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。

　　壽喜鍋的吃法各種各樣，日本人喜歡一般加上蘿蔔的汁水、還要配白飯來吃，中國臺灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋，泰國則是除了煮還能烤、像火鍋和燒烤的結合體；目前中國大陸國內的幾家大型連鎖壽喜燒，都是集合了上面幾種的優點，自行研發的改良版。

　　壽喜鍋雞蛋是普通生雞蛋，日本養雞場在雞蛋進入市場前，會對錶殼進行清潔、殺菌、消毒、登記處理，確保雞蛋在市場上銷售時，在保質期內不會變質，可以生吃。

　　雞蛋是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。