吃得健康的方法

　　1、吃瓜果，應警惕被殘留農藥、催熟劑和膨大劑等所傷害。購買成熟瓜果，如西紅柿、草莓、葡萄、西瓜、蘋果時，要選擇個體表皮顏色有差異、大小適中、形態正常的；表皮顏色單一且均布，外形特大，形狀怪異的，最好不要買。反季節的瓜果，能少吃則少吃，必須要吃的話，吃之前，最好先切開一個，看看瓜果內部是否有種子，種子的顏色是否正常。如果內部沒有種子或者種子的顏色不正常，如：西紅柿內部沒有種子或者種子的顏色不是淡黃色的，就說明這西紅柿的生長時間不夠，是使用催熟劑催熟的。有條件的話，消費者應該到生產有機綠色農產品的農莊去見識一下，看看自然生長、自然成熟的瓜果，其顏色、形態、大小、種子等究竟是什麼模樣，之後，再買瓜果時心裡就有數了。吃瓜果之前，應該用清水洗淨，能去皮的最好去皮再吃。

　　2、吃蔬菜，應注意被殘留的農藥和保鮮劑等所傷害。購買蔬菜如芹菜、菠菜時，要選擇哪些色澤自然、葉片厚實、高矮適中、根頸較為肥壯的；色澤特別光亮、葉片單薄、特別高大、根稀莖細、區域性有黑斑和腐爛點的最好不要買。購買其它蔬菜，也要本著顏色自然、外觀形態自然、大小適中、內部種子豐實的原則。反季節的蔬菜，能熱吃不涼吃，能少吃則少吃，必須要吃的話，應先沖洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘以上，最好再用60度以上的熱水涮1分鐘之後，再料理下鍋。有條件的話，消費者還是應該到生態農莊去見識一下，看看自然生長蔬菜的顏色、形態等，之後，再到市場上選購時心裡就有底了。

　　3、吃肉蛋，應防止被抗生素、新增劑等所傷害。現在，物質豐富，生活水平高，一般不缺乏營養。肉蛋能少吃則少吃，就是想吃，就少吃點，解解饞就可以了，多吃無益。實在是離不開肉蛋，最好設法去買自然生長的禽畜肉和蛋。

　　4、吃水產品，應防止被防腐劑、抗生素等所傷害。也要本著能少吃則少吃的原則，實在想吃的話，就去選購鮮活的，或者到大型水產冷藏公司選購冷凍的。不能生吃各類水產品。

　　炒菜出鍋時放鹽 吃的鹽多，進入體內的鈉離子增多，造成血容量增加、心臟負擔加重、血管壓力增大等一系列變化，最終導致血壓的升高。每人每天吃鹽量應嚴格控制在6克以內。

　　做菜放鹽，七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。這樣鹽量即使放的少，鹹味兒也可以很突出，而且也不影響營養。太早放鹽，會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜餚塌蔫，影響口感;肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，湯汁的鮮味也滲不進去。

　　平底鍋炒菜省油 我國80%家庭食用油量超標，油吃多了，不僅容易發胖，高血脂、動脈硬化等疾病也會隨之而來。用平底鍋能幫助我們減少食用油的攝入量。普通圓底鍋，倒進去30克油也不覺得多，25-30g就是每天每人烹調的推薦攝入量(《2016年中國居民膳食指南》)，一般家裡那種瓷湯勺，兩勺左右。而用平底鍋，比如煎荷包蛋，四個荷包蛋只用5克油。油入鍋後，一轉，就鋪滿整個鍋了，再把四個雞蛋打進去，放點鹽，然後翻個身，油沒了就加水，這樣上面是脆的、下面也熟了，味道一點不差，而且全家人才用5克油。

　　熱鍋冷油更健康 倒油，點火，當油開始冒煙，放入蔥薑蒜爆鍋——相信這是不少人做菜的“秘訣”。然而事實上，油溫高，不僅會破壞菜中的維生素，還會產生很多對身體健康不利的物質，比如反式脂肪酸、苯並芘等，有些具有致癌性。正確做法應該是熱鍋冷油，先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了。此時，油溫在150℃左右，油從四面往中間剛剛滾動，或者是放入菜葉、蔥花時，周圍出現均勻的氣泡。

　　炒菜後刷鍋再炒 很多人在炒菜的過程中，都有這樣的經歷：剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就繼續用唄!看似乾淨的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣。當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。因此炒完菜後一定要刷鍋再炒，別偷懶。

　　有些菜炒完燜下更健康 炒菜時蓋鍋蓋，不僅有助於減少油的用量，還可以讓食物熟得更快。菜花、土豆、茄子、豆角、胡蘿蔔等質地比較堅實的蔬菜往往不太容易熟，需要反覆翻炒。可炒得時間越長，營養損失就越多。因此，最好用燜的方式，翻炒後加點水燜，鍋內溫度更高，炒菜用時大大縮短，味道上原汁原味，營養也更好。一些澱粉含量比較多的蔬菜，例如土豆、山藥，燜制後更容易消化吸收。

　　油炸別用不粘鍋 一般的不粘鍋低溫小火炒菜時基本沒問題。但怕高溫油炸，其表面有聚四氟乙烯塗層，若炒鍋溫度超過300℃，容易導致塗層中的有害成分分解，不利人體健康。

　　剩下的油別再炒菜 很多人不捨得倒掉油炸過的油，還會用來繼續炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。多次重複使用的油，油裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。

　　在暑假，家長仍需注意要求孩子定時定點地吃飯與作息，不因為放假而放縱。需注意適當的運動和規律的作息，避免營養過剩或營養不良，更要避免作息和三餐混亂。一定要讓孩子吃早餐，因為早餐所提供的營養很難從午餐或晚餐中得到補充。同時，晚餐不要過於豐盛，避免高熱量的食物，儘量以蔬菜瓜果為主;此外，儘量別吃高能量的夜宵，實在要吃，也應以牛奶和水果為主。飲食結構應多元化，在每日三餐中合理搭配足夠的果蔬、豆類、穀物、蛋奶、魚肉等食品，保持營養均衡。

　　中醫認為，夏季炎熱，溼氣漸盛，應該多給孩子吃一些能夠清熱、利溼的食物。其中夏熟的果蔬都是上佳的選擇，如西瓜、苦瓜、烏梅、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等。夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富維生素C、胡蘿蔔素和無機鹽等物質。可用這些蔬菜做些冷盤，在菜中加點蒜泥，既清涼可口，又有助於預防腸道傳染病。在菜中加點醋，也能增加食慾。不妨讓孩子飲用一些鮮榨的西瓜汁、橙汁，但果汁類不宜在飯前大量飲用，易造成進食量減少，也不宜在飯前大量飲水或喝大量冷飲。

　　暑假期間，許多家長都會事先為孩子做好午飯，中午孩子自己用微波爐熱一下就行。不過，預留飯菜也有一定講究，家長為孩子留的午飯最好是當天早上做的，並放入冰箱儲存，最好不要留涼拌菜。過冷的水和食物都應提醒孩子們在常溫下放5～10分鐘再吃，尤其是在感覺特別熱的時候，不能馬上吃太涼的東西。

　　夏季是一年中最炎熱的季節，出汗多，許多人習慣拿飲料當水喝，而這種做法容易傷身，尤其對孩子的生長髮育和身體不利。如碳酸飲料的成分是水、二氧化碳、糖、香精、色素，很多的瓶裝果汁、甜飲料中香精、色度等新增劑也較多，很多飲料的營養只有糖，屬於“空能量”，這對孩子的牙齒髮育也很不好，容易引起蛀牙，也容易引起孩子發胖。所以，夏天要喝白開水，家長首先要帶頭多喝水，為孩子樹立榜樣。