吃烙鍋需要些什麼菜

　　吃烙鍋需要的菜如下:

　　土豆、豆腐、芹菜、胡蘿蔔、魔芋、野生菌、豬肉、牛雜、雞雜、折耳根、蝦、蟹、魚等。

　　吃烙鍋所需的輔料:

　　菜油、香菜、大蒜苗、香蔥、青菜椒、調料辣椒麵、花椒麵、精鹽、味精、醬油、醋等佐料。

　　烙鍋做法如下:

　　1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品;

　　2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香蔥、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟;

　　3、配用特製辣椒麵、花椒麵、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒麵、花椒麵、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香蔥對制的蘸醬，邊烙邊蘸食即可。

　　1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

　　2、乾貨類：木 耳、魔芋等。

　　3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

　　4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

　　5、內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

　　6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

　　7、豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

　　雞肉乾鍋可以放土豆，蒜薹、藕片等。

　　食材準備：土豆、雞肉、蒜薹、藕片、鹽、油、蠔油。

　　具體步驟：

　　1、土豆、藕片洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片；

　　2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片、藕片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒；

　　3、把土豆片、藕片、蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入乾鍋，加熱上桌即可。