小滿吃什麼傳統食物——苦菜

　　小滿吃什麼傳統食物——苦菜

　　《周書》曰：小滿之日苦菜秀。做為最早食用的野菜之一，苦苦菜遍佈全國，在雖然在各地的稱呼有所不同，但其營養成分、藥用價值卻是一致的。

　　苦菜的營養豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，並具有清熱、涼血和解毒的功能。久服可安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用來治療熱症，古時人們還用苦菜醒酒。

　　所以，在小滿時節吃人們喜歡吃苦菜，將苦中帶澀、澀中帶甜的苦菜，用各種烹飪方法處理，或涼拌、或醃製、或熱炒，調劑口味的同時，也對夏季的熱症有一定的應對作用。

　　小滿節氣吃苦菜由來

　　春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。

　　苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。

　　《詩經》：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。

　　苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

　　小滿節氣臺灣彰化附近的海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲到飛魚。高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉已經進入盛產期。臺灣是有名的香蕉出產地，每年都有很多香蕉外銷到世界各地。

　　苦菜的營養價值

　　防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”更是首選預防茶。

　　如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有著顯著效果。現代正是經濟高速發展之際，正需要這種純天然綠色的有機保健品。

　　2020小滿吃什麼傳統食物 小滿傳統美食苦菜好吃做法

　　吃苦菜。

　　春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》曰：小滿之日苦菜秀。《詩經》曰：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命，曾在寒窯吃了18年苦苦菜。舊社會每年春天青黃不接之時，農民要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它“敗醬草”，寧夏人叫它“苦苦菜”。

　　陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖幹脆，苦中帶甜。它與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有更多的優點。

　　苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》記載：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。

　　寧夏人喜歡把苦苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，別具風味。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。

　　苦菜美味做法

　　拌苦菜

　　主料：苦菜300克，調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。

　　做法：

　　1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;

　　2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水; 3、切段，放入盆中待用;

　　4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

　　苦菜燒豬肝

　　主料：苦菜250克，豬肝150克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，花生油25克

　　做法：

　　1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

　　2、豬肝洗淨切片，放入碗內;

　　3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻; 4、蔥姜洗淨均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;

　　5、倒入豬肝炒至熟而入味;

　　6、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

　　苦菜炒雞蛋

　　材料：苦菜、雞蛋、油、鹽

　　做法：

　　1、苦菜摘取老葉，洗淨;

　　2、鍋中放水，水開後將苦菜焯一下;

　　3、切丁放碗中，並打入雞蛋，加鹽攪拌均勻;

　　4、鍋燒熱，倒油，放苦菜並翻面;

　　5、不斷翻面，直至熟為止。

　　小滿吃什麼食物養生

　　1、苦菜

　　小滿節氣的習俗食物最具代表性的就屬苦菜了。基本上全國各地小滿節氣都有吃苦菜的習俗。苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質等，具有清熱、涼血和解毒等功效。

　　2、高梁

　　有健脾益腎、滲溼止痢的功效，適用於小兒消化不良、溼熱吐瀉、下痢等症。

　　3、扁豆

　　扁豆具有健脾和中，消暑化溼等功效，適用於暑溼吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、洩瀉水腫、赤白帶下等病症。

　　4、薏米

　　薏米具有健脾益胃、清熱利溼的功效。從小滿開始，天氣開始悶熱潮溼，這樣的天氣容易傷害脾胃功能而導致消化不良、食慾不振,適量食用薏米能防溼熱、健脾胃。

　　5、豆腐：薏米具有健脾益胃、清熱利溼的功效。從小滿開始，天氣開始悶熱潮溼，這樣的天氣容易傷害脾胃功能而導致消化不良、食慾不振,適量食用薏米能防溼熱、健脾胃。

　　6、枸杞苗

　　小滿養生可以多吃枸杞苗。枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

　　7、綠豆

　　綠豆可以抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤。在夏天食用，可以清熱解暑，調理身體的陽氣過盛，防止夏日的各種由於體內風熱引起的疾病。

　　小滿節氣養生建議

　　1、防溼邪

　　小滿過後 “暑多挾溼”，這個時候，溼邪往往已經打入人體內部潛伏起來 脾主運溼，脾胃功能好，就能把多餘的溼氣運化出去。所以，此時養生的重點就應該放在健脾祛溼上。

　　2、防內火攻心

　　中醫認為，夏主火，內應於心。西醫也認為炎熱的天氣，體內血流會加快，增加心臟負荷，所以 夏季應養護心臟，調適心情 ，切勿隨意動怒，以防引發高血壓、腦血管意外。

　　3、防貪涼傷陽氣

　　小滿，也表示人體內陽氣的蓄積還只是小滿，並沒有到真的滿，所以還 不能使氣機過於外洩，也不能貪涼而傷陽氣。

　　小滿飲食禁忌

　　1、從小滿開始，要注意預防溼熱邪氣,適量食用能清熱利溼的食物，如絲瓜、冬瓜、蘿蔔、西瓜等新鮮的蔬菜、水果。

　　2、天氣開始炎熱，要注意及時補充水分，以保持小便通利、大便通暢。

　　3、夏季要少吃辛辣之品，如辣椒、酒、羊肉、魚、蝦等,以免熱氣鬱結而導致皮膚溼疹、口活生瘡等不適。