小滿吃什麼傳統食物+涼拌苦菜的做法

　　小滿時節，民間有很多傳統飲食習俗，其中有一道菜是小滿節氣必不可少的——苦苦菜。因為小滿處於夏季，這時候的飲食要以清淡為主，夏季煩熱，人們容易食慾不振，吃點帶苦味的食物，可以增加食慾。今年就來教大家涼拌苦菜的做法。

　　小滿傳統食物——苦苦菜

　　苦苦菜是小滿時節，家家戶戶都會吃的食物。小滿時節，飲食以清淡為宜，而過去這個時候，正是各類野菜上市的時候，包括苦菜在內的野菜。因此，這天民間有著小滿吃野菜、苦菜，清熱解毒的習俗。小滿節，有的地方吃苦菜，也是苦菜大量上市的時候，鮮嫩爽口，苦菜含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種無機鹽，維生素等營養成分，所以苦菜可以清熱消暑，增進食慾。民間還一直流行小滿先吃苦，苦盡甘自來的說法。所以小滿時節，可以煮上一道苦苦菜，不僅能增強食慾，還有美好的寓意。

　　苦菜的作用

　　苦菜是一種野菜，適量食用對人體有好處。小滿節氣，人體生理代謝旺盛，營養物質消耗會增多，應及時進補，且偏於清涼，切忌過於溫熱，損耗陰津，過於寒涼的食物也不要攝入過多。給大家推薦吃苦菜。苦菜，性味苦寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目”。醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚，可以爽口開胃、消暑、清心除煩。夏季適量吃一些苦菜，也是不錯的呢。

　　涼拌苦菜的做法

　　苦菜有很多做法，今天要教大家的是涼拌苦菜。

　　1、苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨。

　　2、用刀切掉苦菜的老根。

　　3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。

　　4、調入一湯匙涼拌醋。

　　5、挖入一湯匙醬，和勻。

　　6、調進適量香油攪勻。

　　7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　這樣，一道簡單又爽口的涼拌苦菜就做好了。

　　小滿吃什麼食物養生

　　1、苦菜

　　小滿節氣的習俗食物最具代表性的就屬苦菜了。基本上全國各地小滿節氣都有吃苦菜的習俗。苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質等，具有清熱、涼血和解毒等功效。

　　2、高梁

　　有健脾益腎、滲溼止痢的功效，適用於小兒消化不良、溼熱吐瀉、下痢等症。

　　3、扁豆

　　扁豆具有健脾和中，消暑化溼等功效，適用於暑溼吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、洩瀉水腫、赤白帶下等病症。

　　4、薏米

　　薏米具有健脾益胃、清熱利溼的功效。從小滿開始，天氣開始悶熱潮溼，這樣的天氣容易傷害脾胃功能而導致消化不良、食慾不振,適量食用薏米能防溼熱、健脾胃。

　　5、豆腐：薏米具有健脾益胃、清熱利溼的功效。從小滿開始，天氣開始悶熱潮溼，這樣的天氣容易傷害脾胃功能而導致消化不良、食慾不振,適量食用薏米能防溼熱、健脾胃。

　　6、枸杞苗

　　小滿養生可以多吃枸杞苗。枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

　　7、綠豆

　　綠豆可以抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤。在夏天食用，可以清熱解暑，調理身體的陽氣過盛，防止夏日的各種由於體內風熱引起的疾病。

　　小滿節氣養生建議

　　1、防溼邪

　　小滿過後 “暑多挾溼”，這個時候，溼邪往往已經打入人體內部潛伏起來 脾主運溼，脾胃功能好，就能把多餘的溼氣運化出去。所以，此時養生的重點就應該放在健脾祛溼上。

　　2、防內火攻心

　　中醫認為，夏主火，內應於心。西醫也認為炎熱的天氣，體內血流會加快，增加心臟負荷，所以 夏季應養護心臟，調適心情 ，切勿隨意動怒，以防引發高血壓、腦血管意外。

　　3、防貪涼傷陽氣

　　小滿，也表示人體內陽氣的蓄積還只是小滿，並沒有到真的滿，所以還 不能使氣機過於外洩，也不能貪涼而傷陽氣。

　　小滿飲食禁忌

　　1、從小滿開始，要注意預防溼熱邪氣,適量食用能清熱利溼的食物，如絲瓜、冬瓜、蘿蔔、西瓜等新鮮的蔬菜、水果。

　　2、天氣開始炎熱，要注意及時補充水分，以保持小便通利、大便通暢。

　　3、夏季要少吃辛辣之品，如辣椒、酒、羊肉、魚、蝦等,以免熱氣鬱結而導致皮膚溼疹、口活生瘡等不適。

　　小滿吃什麼食物養生 適合小滿時節吃的8大食物

　　高梁：有健脾益腎、滲溼止痢的功效，適用於小兒消化不良、溼熱吐瀉、下痢等症。

　　扁豆：扁豆具有健脾和中，消暑化溼等功效，適用於暑溼吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、洩瀉水腫、赤白帶下等病症。

　　黃花魚：黃花魚具有健脾利溼的功效，適用於消渴引飲、虛弱乏力、脾虛食少、小便不利等。

　　馬齒莧：馬齒莧具有清熱祛溼、散血消腫等功效，適用於急性腸炎、痢疾、尿血、小便熱淋、黃疸、牙齦炎等病症。

　　苦瓜：夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　野蒜：又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。

　　枸杞苗：小滿養生可以多吃枸杞苗。枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

　　鮑魚：鮑魚具有養血柔肝、滋陰清熱、益精明目、利溼行痺的功效，適用於陰虛內熱、血枯經閉、乳汁不足、陰虛陽亢、夜盲內障，以及溼熱內蘊所致的五淋、黃疸等病症。

　　小滿飲食要點：

　　1、多吃“苦”

　　小滿時節，陽光充沛，溫度提升，溼氣漸重，中醫認為此時宜多吃“苦”，可消暑祛熱。苦味的代表當屬苦瓜，另外萵筍、苦菊、竹筍、綠豆等也是很好的選擇。

　　2、吃“三鮮”

　　小滿必吃的“三鮮”，指的是：櫻桃、蒜薹、黃瓜。

　　中醫認為：櫻桃性溫，味甘微酸;蒜薹可調和臟腑;黃瓜味甘性涼，清熱補水。

　　3、水果滋養正當時

　　小滿時節，正是多種水果紛紛上市的時節，品種非常豐富。不同的水果屬性不同，可根據人體的狀況進行選擇，即可解饞，又能滋補。

　　西瓜、梨、香蕉、奇異果等，性質寒涼，實熱體質的人夏天代謝旺盛，易出汗多、口乾舌燥，所以熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。

　　荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性，適合虛寒體質的人，夏日消耗多，則體虛者更需溫補，所以這些人多吃些溫熱的水果無疑是佳品。

　　像葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、李子等，屬性平和。不同體質的人都可以吃。但是夏天千萬別貪涼，從冰箱中拿出的水果要放置到常溫才可食用。