用刀時,應將刀柄的尾端置於手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側,食指按在刀柄上,但需注意食指決不能觸及刀背,其餘三指則順勢彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀並用,叉齒應該向上。持叉應儘可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無名指和小指為支撐,叉可以單獨用於叉餐或取食,也可以用於取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無需切割的主菜。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然後用刀切成小塊,再用叉送入嘴內。刀叉並用時,持叉姿勢與持刀相似,但叉齒應該向下。
用刀時,應將刀柄的尾端置於手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側,食指按在刀柄上,但需注意食指決不能觸及刀背,其餘三指則順勢彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀並用,叉齒應該向上。持叉應儘可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無名指和小指為支撐,叉可以單獨用於叉餐或取食,也可以用於取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無需切割的主菜。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然後用刀切成小塊,再用叉送入嘴內。刀叉並用時,持叉姿勢與持刀相似,但叉齒應該向下。
西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。吃西餐使用刀叉時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴裡送。用刀的時候,刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時,可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央,表示沒吃完,還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉並排放在盤中,表示已經吃完了,可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來,但不要揮舞。不用刀時,可用右手拿叉,但需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。任何時候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
一般是右手拿刀,左手拿叉,而刀叉的使用主要分為英式和美式:英式:進餐時,始終是右手持刀,左手持叉,一邊切割食物一邊叉而食之,人們認為這種方式比較紳士文雅。美式:進餐時,首先也是右手持刀左手持叉,但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好,然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方,把左手的餐叉換到右手,再繼續進餐。這種方式較之英式比較簡便省事。使用方法:(1)切割食物時,切記雙肘下沉,切勿左右開弓;(2)切割食物時要注意食物份量,應剛好適合一下入口,不要叉起來後再一口一口咬著吃;(3)進食時,應當用叉子叉著吃,不能用刀扎著吃;(4)注意刀叉的朝向,放下餐刀時,刀口始終向裡,不可朝外;雙手同時使用刀叉時,叉齒應朝下,右手持叉進食時則應叉齒向朝上;(5)若刀叉掉到地上,不要撿起再用,可請侍者另換一副新的。