吃番茄炒蛋的好處：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
6、雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
7、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。
天天吃番茄炒蛋可行。
番茄炒雞蛋效果：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
不建議吃隔夜的番茄炒蛋，因為西紅柿和雞蛋做熟後很容易滋生細菌而變質。此外隔夜儲存的番茄炒蛋營養物質會大量流失，食用口感也不如剛做好時那麼新鮮，它的營養價值和食用口感都會受到影響。
不建議吃隔夜的番茄炒蛋不建議吃隔夜的番茄炒蛋，因為番茄炒蛋中的番茄和雞蛋是很容易變質的食材，隔夜儲存不當可能會滋生細菌，繼續食用會對人體健康造成影響。
此外番茄炒蛋隔夜儲存後，其營養物質會大量流失，食用口感也不如剛做好時那麼新鮮，食用價值也會因為隔夜儲存大大降低。
番茄炒蛋最好是當天做好蛋當天吃完，這樣才可以品嚐到番茄炒蛋新鮮的口感，同時也能避免番茄炒蛋中的營養物質流失和滋生細菌。