紅薯中含有豐富的膳食纖維，可加快腸道蠕動，有助於排解便秘症狀。紅薯中還含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以轉變為維生素A，對維持人體正常視覺非常有幫助，還可以預防夜盲症。紅薯中含有豐富的鉀元素和葉酸，可以保護心血管。
番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
白露吃紅薯意義 白露吃紅薯有什麼講究
文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。當地人們認為白露節氣吃了番薯，可以使全年吃番薯絲飯後不會返胃酸，並且認為吃番薯可以多生孩子。因而習俗逐漸形成。
有一句諺語，“夜是涼爽的，夜是涼爽的”。白露是典型的秋季氣候，秋風使空氣中的水變涼變幹。這種乾燥的氣候被中醫稱為“秋燥”，許多人會出現口乾、咽乾、眼睛幹、皮膚乾等症狀。這個千年的氣候以乾燥為特徵。因此，平日的飲食應以滋陰潤肺、預防秋季乾燥為基礎。紅薯具有防癌、通便和減肥的功效。經常吃紅薯可以延年益壽，被認為是餐桌上最好的食物。
預防秋季乾燥的方法有很多，如適當攝入一些富含維生素的食物，或選擇一些對緩解秋季乾燥有很好效果的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝母。對於普通大眾來說，簡單實用的藥膳和食療似乎更容易接受。
吃紅薯的注意事項：
1、不生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
2、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣。紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適。吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。
3、紅薯要適量。紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。
4、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至可導致死亡。
5、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是澱粉，進食以後會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
霜降吃薯甜心頭什麼意思 霜降吃紅薯有什麼寓意
農諺說，“寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時”，在很多地方，這一天是要吃番薯的。又有俗語說“霜降吃薯甜心頭”，意思是說這個時節的紅薯特別甜，吃了甜到心頭。同時也具有美好的寓意。
霜降吃紅薯注意事項：
1、蒸熟煮透。紅薯澱粉含量高，不經過蒸熟煮透來破壞它的澱粉顆粒，就不容易消化。在蒸煮時，最好能儘量延長些時間，使其中含有的氧化酶分解。這樣吃起來就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適。
2、不要空腹吃。因為紅薯本身含有較高的碳水化合物，有一定的甜度，為了避免腹脹等問題出現，儘量不要空腹吃，一次吃最好不要超過150克。糖尿病人最好不要吃紅薯。
3、不要單獨吃。紅薯最好和米麵等穀物、蔬菜和水果搭配著吃，這樣可以起到蛋白質互補作用。如果就著鹹菜或者新鮮蘿蔔一起吃，也能減少胃酸的產生。紅薯本身是甜的，在搭配食物時最好不要和甜食一塊吃，以免增加反流機會。
4、最好在午餐時吃。紅薯澱粉含量高，進入體內需要4-5個小時的消化時間。下午時間長，人在陽光下活動，蛋白質裡的鈣能充分吸收，還不影響晚飯對其他營養的攝入。
5、變色發芽的紅薯不要吃。紅薯變色意味著營養成分被破壞，還可能產生毒素，危害人體健康。如果紅薯表皮出現褐色、黑色斑點、腐爛或薯心變硬發苦，說明紅薯已受到毒素侵襲，也不宜食用。
霜降紅薯吃法：紅薯餅
材料：紅薯3個，麵粉1勺，白砂糖少許，油適量
步驟
1、紅薯洗乾淨，去皮，切成紅薯丁。
2、準備1勺麵粉和白砂糖，加入紅薯丁中。
3、少許加點清水，麵粉不夠包裹所有紅薯丁的話，酌情在新增少許。
4、麵糊能包裹住紅薯即可，同時保證互相粘連。
5、準備好平底鍋，加入少許油。
6、將紅薯丁糊放入鍋中，攤平即可。
7、簡直一面金黃，後再翻面，不然容易碎。
8、也可以用多油，用勺子固定，油炸，但是那種太油膩，小飯君用少油煎制更健康。