吃貨必知：楊枝甘露的由來

　　想必去過甜品店的都吃過這麼一道甜品，沒錯就是楊枝甘露。

　　獨特甜美的口味，清涼解暑的同時又健康的成分。成為男女老少的夏天的最愛。

　　對飲食文化感興趣的的你，今天就讓我們又一起來看看楊枝甘露的由來吧！

　　楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

　　由來：

　　在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝，左手拖淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥，而現實中的則是一種熱賣的港式甜品，清涼、甜美、爽滑，一樣可以帶給品嚐的人無限的幸福感覺。

　　楊枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅緻，形色黃豔，滋味酸甜相間，清馨柔美。如果在加上一個冰淇淋，更是完美至極。由於其味道酸甜相見，所以有苦盡甘來的生活哲理在裡邊。

　　製作：

　　1、選材

　　芒果要揀香甜厚肉的品種，如呂宋香芒、泰國水仙芒或臺灣的金煌，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒，柚子則非靚麗的西施柚不可，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌細碎。

　　2、製作：

　　基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。把柚肉剝散，芒果肉切成細粒，一半打成芒果汁，一半和柚肉做果粒。煮開椰汁，以砂糖調味後放冷。最後以等量比例，把各物摻混拌勻，調出澄黃酸香的羹漿，倒入水晶碗或高腳玻璃杯，放入冰箱冷藏一陣，即成芬馥沁人的美麼。此物的製法配方並無定本，有人加楊桃粒，以符楊枝美名；有人加椰果，以增彈牙嚼勁；有人加淡奶、鮮奶油甚至米漿調拌，以使汁底綿柔豐潤。但百變不離其宗，芒果和柚子始終是主體，而柚子尤其重要。

　　3、特點：楊枝甘露的色香雖來自芒果，精髓韻味卻在柚肉，其軟脆參半、甜中帶酸的獨特口感，需靠柚粒來鋪陳延展，並以西米的對比來烘襯加深，始以甜香軟媚，終以清酸爽脆，清奇殊異耐人尋味。

　　營養價值

　　1、抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；

　　2、防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益；

　　3、降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高於一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病；

　　4、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用；

　　5. 明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量佔水果之首位，具有明目的作用。

　　作為一個吃貨，最大的滿足就是吃著自己最喜歡的食物，最大的幸福就是雀躍在通往美食的道路上。若你鍾情大城小愛的菜，那麼你絕不能錯過的就是贛菜系中的代表菜。此次小編為你介紹贛菜文化中的代表菜，讓你口水流盡。

　　一：三杯雞

　　說起贛菜，最不能錯過的代表菜那肯定是三杯雞，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

　　二：鰍魚鑽豆腐

　　鰍魚鑽豆腐是南昌民間長久流傳的一道名菜。製作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天後，待鰍魚內臟物排出，洗淨。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鑽。燉30分鐘後，加入姜、冬筍、紅蘿蔔等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。

　　三：牛肉炒粉

　　不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調製作也很講究。

　　四：牛舌頭

　　又叫牛招財，也是民間製作的一種傳統麵點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色（即加點紅糖揉拌的粉）鑲邊。粉內要有糖料，製成後用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口五：昌南一鍋鮮。

　　相傳，鄉村因農忙季節，農婦因隨夫下田耕作，沒有充分的時間做家常飯菜，將家中現有鹹魚、臘肉、香菇筍、豬腳、土雞等洗淨、切塊，一鍋慢火煨燉。因湯鮮味醇，口感濃郁而流傳甚廣。

　　吸引各地中外遊客的不僅僅是廈門的美景，還有那些最具代表性的特色美食。飲食文化秉承著愛美食的中華民族傳統美德，整理了廈門那些特色美食老店，快一起來看看。

　　原巷口魚丸鋪

　　這是一家古色古香的百年老店，主要招牌菜為原巷口鯊魚丸。原巷口魚丸與別人魚丸是不一樣的，原巷口魚丸採用深海野生大鯊魚手工製作而成，而至尊鯊魚丸則是鯊魚腹部透明體部分做成，肉餡採用海參、乾貝、精選五花肉製作而成，量很少限量版的，是目前市面上比較高階的魚丸，口感很Q很脆。同時店內還有多種以鯊魚為食材而精心製作的獨家美食小吃，是體驗特色美食的好地方。人均25元左右。

　　思北雅坡餐廳

　　主打廈門本地菜，前身是一個咖啡館，算是本地人皆知的一個餐廳。這幾年經歷幾次搬遷，目前位於中山路南中廣場。有幾個特色菜在別處不太能吃到，值得一試~常點的有西多士、沙茶肉串、咕老肉，因為愛吃芋泥，每次還會點一個芋泥鴨~人均50元左右。

　　潮福城

　　廈門這兩年經營港式茶點的店越來越多，但是最經典的還是潮福城的茶點，品質穩定，從沒失望過。必點的有蝦餃皇、鼓汁蒸鳳爪、豉椒排骨、金錢肚、叉燒包、流沙包，榴蓮酥相當驚豔，酥皮極薄，說入口即化一點不過分。還有和閨蜜們最愛點的沙茶牛河，一上桌沙茶和花生醬的香味撲鼻而來。餐前送的滷花生和醬菜也不錯。人均60元左右。

　　良山大排檔

　　這家當初連招牌都沒有，只用A4紙列印了店名貼在牆上，依然擋不住生意火爆。店內空間很小，只擺得下三張桌，去晚了連店門口位置都沒有。夏天貝類肥美，一般會點白灼苦螺、醬油水竹蟶、花蛤湯之類，油炸小鰻魚很適合下酒，菠蘿咕老肉是必點，還被老闆推薦過家常豆腐、炒腰花，據說也不錯~人均50元左右。

　　局口街拌麵

　　一直在糾結要不要推薦這家，因為最後兩次去吃的時候，發現拌麵的麵條已經不如以前了……似乎換成了機打麵條，不如之前有嚼勁，但老闆調的醬料還是不錯，和其他地方不同的是除了花生醬還加了一點甜辣醬，兩種醬料比例恰當，口味更豐富而且不容易膩~~~現煮雜湯的水準還是一如既往，湯底簡單更凸顯出材料的新鮮，加了胡椒粉，口感清新又霸道。海鮮、內臟、丸子、燕皮扁食……各種材料應有盡有。攤子在一個絕對意想不到的位置，局口街一條一人寬的小巷子裡，非常適合裝*使用，可以盡情享受小夥伴對吃貨崇拜的目光（4點半之後出攤，白天去是找不到的哦）人均20元左右。

　　阿卿春捲湯圓

　　廈門的春捲一般就是指這種薄面皮卷蔬菜，又叫薄餅。這個春捲攤子位置比較好找，就在局口街對著中山路這側的巷子口，極薄的麵皮捲上蒸熟的高麗菜、胡蘿蔔、豆乾製成的餡料，再撒上一些花生酥粉、香菜末、海苔絲，最後再刷上一層甜辣醬~口感清甜香糯，非常美味~人均3元。

　　甜思思

　　來了廈門怎麼能不嚐嚐芒果冰呢～其實廈門許多甜品店都有芒果冰，味道也是大同小異，因此差別也就體現在細微處。這家店用的冰是牛奶綿綿冰，口感比較細膩，奶味也濃，同時芒果的分量給的也很足，店內還有很多粵式甜點，比如芒果班戟，芒果腸粉，雞蛋仔，楊枝甘露等…味道不錯，值得試一下。人均20元左右。

　　浮嶼大同鴨肉粥

　　正宗的大同鴨肉粥只有開禾路口這一家，別無分店。廈門鴨肉粥並不算真正意義上的粥，米粒講究顆顆分明，湯底是用鴨骨熬製，香濃醇厚。可以單點粥，也可以配上滷製的鴨肉、內臟、海鮮等配料。當然廈門喝粥，油條是必不可少的~人均15元。

　　吳再添小吃

　　如果想在同一個地方一次吃到很多種廈門小吃，那麼吳再添絕對是一個很棒的選擇，基本所有廈門古早小吃在這樣一個古早味的小店裡都能找到。芋包，炸五香和油蔥粿都不錯～當然我最愛的還是芋包，內餡是筍乾和肉末蝦皮，外皮是芋泥（就是很愛芋頭啦～），吃起來鹹香軟糯！人均10元左右。