吃貨看過來，雅安特色小吃

　　雅安，四川省地級市，震後慢慢恢復了往日的神采。支援雅安，旅行雅安。要說雅安有什麼好吃的，那真是數不過來，方便實惠，可口美味。而且雅安小吃不太講究店面排場，多是簡單桌凳，讓遊客感到很隨意放鬆。在雅安，你就可以領略到四川小吃文化大全。

　　蔡鴨子

　　位於仙茶故鄉——名山縣蒙山腳下，以香、酥、脆、美的特點而聞名。“蔡鴨子”精選本地在無汙染環境中生長，以水、草、蝦等為主食的土麻鴨為原料，輔以三十多種香料，繼承和拓展傳統工藝，經十六道工序精製而成，廣泛受到消費者的好評，連續兩年被評為市名優特新商品和旅遊產品。

　　天全薇菜

　　天全高山峽谷地帶，冬寒有雪，適宜野生蕨類植物生長，其品種純正，嫩苗粗壯，肉質肥厚，加工後成紅棕色，具有光澤，根條完整，捲曲柔軟，用開水浸泡，全部恢復原狀。屬山珍佳品，在日本享有盛譽，年產80萬斤遠銷海內外。

　　開水白菜

　　並非開水煮白菜，是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜餚。能做好此菜者，只有少數高檔飯店的大廚方可為之。此菜的名貴在於製作清如開水的高階清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬製，再用雞肉、豬肉茸反覆“掃蕩”去油，費料費時考手藝。清澈的鮮湯，融入了眾多原料的鮮香美味，味濃厚而不油膩，清鮮而不淡薄。白菜多用捲心的白菜心。選料、製作之精，堪稱川菜一絕。其製成品視之清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。

　　火鍋牛肉粉

　　雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子，故菜味濃而香，風格別具。製作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成。最後，將乾紅薯粉絲用清水漲發後淘洗乾淨，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，澆上牛肉臊子即為成品。

　　酸辣巖水豆花

　　地方小吃，豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。製作豆花需要選用上等黃豆，雅安天然養吧，所以所用的井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。酸辣巖水豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣巖水豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

　　小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在，無論是國內國外都有著當地風俗美味的食物。大多數背井離鄉外出工作的人懷念家鄉的時候，吃上一些有著懷念意義的家鄉小吃一定是會讓自己感到心理慰藉的。

　　那麼，本期帶你去小吃文化大全瞭解惠州的特色小吃。

　　惠州地域特產小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較為有名。

　　淡水酥丸：

　　廣東惠陽漢族傳統名菜，屬於客家菜。以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香鬆軟，又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發生過“用酥丸對下聯招親”的故事。

　　麻陂肉丸：

　　麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產之一。麻陂肉丸在廣東地區久負盛名，被譽為“動感美食”。據說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮後不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。

　　斂糕：

　　斂糕，惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

　　沙糕板：

　　惠州風俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過篩，蒸熟切成兩寸見方的塊，鬆軟可口，是當地兒童特別喜歡的零食，舊時賣沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣，為古城風情一景。

　　每個地區都會有每個代表性的特色小吃，總是能留住很多回頭客。

　　在小編今天瞭解的廊坊文化中，瞭解到很多廊坊的特色小吃。

　　就歸納了一下跟大家分享了，也能夠滿足那些吃貨的幻想，快往下一起看看吧！

　　香河肉餅：

　　廊坊特產河肉餅又稱為京東肉餅，為老少皆宜的麵食佳品，具有面香濃郁，餡料多樣，口味獨特等特點，據說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，好好品嚐了一下這裡的肉餅，臨走還賦詩一首：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍”。

　　南沙酥：

　　南沙酥又名八溝糖餅，以白糖，青紅絲、瓜子仁、核桃仁、及調理做陷以麵粉養麥粉和麵。包餡合成，烙制而成。酥脆、香甜、可口、康熙帝之平泉圍場涉獵，食之贊之為貢品。已有500多年的製作歷史。

　　三河小燻雞：

　　三河小燻雞是河北省廊坊特產。距今已有百年曆史。三河小燻雞獨特之處在於“燻”，原料獨特：用糖。其色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，成為人們走親訪友的饋贈佳品。

　　薛家宮廷窩頭：

　　薛家窩頭為河北廊坊大城的特產，至今已有一百五十年的歷史了。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養豐富，在當地享有盛譽。相傳，清光緒年間，皇宮大太監李連英吃後稱讚不已，他在回宮時帶了些窩頭。此後一直長盛不衰。薛家窩頭以其精湛的技藝、上乘的質量贏得了顧客，受到越來越多的人歡迎。外地客人來大城吃不上薛家窩頭將是莫大遺憾。