河南小吃文化，河南特色小吃有哪些？

　　菏澤是山東境內的城市，這裡的物產豐富，擁有悠久的歷史，誕生燦爛的文化。組成菏澤小吃文化大全數目繁多，種類多樣，不同地區都有令人耳熟能詳的特色小吃。讓人提及小吃的名字就立馬聯想到菏澤這個地方。

　　單縣羊肉湯該名吃最早是由單縣西關徐貴立創制，至今已有200多年的歷史。以其獨特的操作製作工藝，使其調料齊全，汁濃潔白，不腥不羶，味道鮮美，肥而不膩，花色繁多而聞名，有兩處喝羊肉湯的好去處：百壽坊，正宗單縣羊肉湯，味道純正，不過相對有點油膩。

　　燒餅菏澤燒餅層多且芝麻多，不像周村燒餅，薄薄一層，只有屈指可數的芝麻。菏澤燒餅芝麻多的像星星，且蓋香、芯軟、底酥。

　　壯饃鄆城縣名吃，它是用和好的精粉面團用手拉拍成長條形，將餡抹在上面，折成卷狀，然後拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎制而成。外酥內軟，鮮美可口，食而不厭，別具風味。如果灌個雞蛋，味道更好，配合著糊粥一起吃，那才是經典的美味。

　　糊粥鄆城縣特色名吃之一，又稱糊塗，已有2000多年的歷史，相傳為漢劉邦呂后發明。糊粥入口米香，豆香甚濃，略有糊味，故稱糊粥。食之，溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱。糊粥涼透後，可用刀切成豆腐塊狀。

　　燒驢肉鄆城縣名吃。鄆城縣黃安吳家驢肉，在黃安鎮上，那裡鋪天蓋都是驢肉店鋪，場面相當壯觀！曹縣燒牛肉其歷史悠久，選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽醃透，細火燒熟後涼幹，再用小磨香油烹、炸，肉質鮮嫩，香味濃郁，熟而不散。

　　面泡很多外地人都不知道面泡是什麼食品，它是我們菏澤獨有的一種油炸食品，外酥裡滑，吃得人滿嘴油。

　　水煎包魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。其餡無論是葷素，均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製；皮為小麥粉面發酵。將包子放入平底鍋內少許，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，是菏澤市民非常喜愛的食品。

　　粉肚粉肚是東明縣傳統名吃，以80％的豬肉和20％的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，裝入豬尿脬內系口，煮熟後即成。味道回味無窮，是上等菜餚。

　　燒雞牡丹區小留燒雞，是小雞燒的，骨頭都面了，味道十足，適合老人吃。“加油門”燒雞，市雙河路中段鍋爐廠門口，不僅僅是燒雞，熟食都很不錯。鄆城皮家燒雞，歷史悠久，相當有名氣，相當好吃。

　　芝麻糖菏澤地區傳統食品，有條形、平板形的，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200餘年的歷史。

　　還有經典的小吃一條街：市區步行街西邊，最好吃的美食有小衚衕麻辣燙、地鍋雞地鍋魚、熱乾麵、牛雜麵、雪明米皮、甏肉乾飯、小何酸辣粉等等。

　　長沙是我國曆史上唯一的一座歷經了三千多年曆史而沒有改變城址的城市。因此，長沙的美食圈也是很早就形成了，在西漢時期就已經初步成型，在歲月的積澱下在明清兩代風格基本定格。而長沙的小吃更是中國小吃文化大全的重要組成部分。

　　兩宋始，長沙夜市繁榮，街頭巷尾，家家小吃皆是美食。臭豆腐，糖油粑粑等等，引得無數文人騷客，淑女美人，顧不得體面，張牙舞爪一吃為快。長沙人會策，聚在一起，吃喝談說，久而久之長沙吃有了自己的“地盤”。

　　坡子街古色古香，食者如鯽。隨著長沙經濟的發展，五湖四海的朋友聚齊星城。長沙的吃在保持自己特色的同時，增加了異地風情。玉樓東、太豐和久負盛名，楊裕興、譚魚頭等也別具一格。

　　1、臭豆腐，長沙小吃首推臭豆腐，聞著臭吃著香，是中國小吃一絕。在長沙的街頭巷尾均可品嚐到價格實惠一般是一元三塊。比較有名的有：黃興路旁五娭毑店，火宮殿、南門口。臭豆腐含滷水醃製而成，不可多食。

　　2、糖油粑粑，湖南第二小吃——糖油粑粑，遍佈於大街小巷，也是一個物美價廉的品種。一塊錢就可以買上3－4個。甜而不膩、鬆軟爽滑。黃興北路新大新斜對面的李公廟，有長沙目前人氣最旺的糖油粑粑小店之稱。

　　3、蔥油粑粑，蔥油粑粑是一種油炸小吃，因放入香蔥而成名。最有名的是李娭毑蔥油粑粑，被一些長沙年輕網友評為“長沙第一好呷蔥油粑粑”。位於解放西路遊擊坪電線杆子旁。

　　4、麻辣燙，麻辣燙鍋底顧客可以有不同的風格，辣、不辣、辣的程度，川味還是湘味，還有兩者皆顧的鴛鴦鍋底。配菜也有豆皮、土豆片、雞肉、豬肉等葷菜，聞著那味，吃著那菜，出一身汗，那叫痛快。比較有名的有：不了鍋，傣妹（步行街）小肥羊。

　　5、口味蝦，長沙人喜歡吃口味蝦，口味蝦風行長沙各大排檔，一時“洛陽紙貴”。比較出名的有教育街花鳥市場那一塊（順豐樓）、南門口（四唉揭）湖大的墮落街、袁家嶺的球寶大排檔。湯做得好，順豐樓號稱雞汁熬湯，但油膩有餘，鮮香不夠，四娭毑的味道猛，但辣得太尖銳，不及球寶淳厚。

　　6、荷花池：翁不倒蠶豆，翁不倒蠶豆以炒奶油蠶豆而聞名。其創始人翁國良先生，經研製於1997年將色香獨具的翁家蠶豆投入市場，面市不久一度出現排隊、憑票、限購的搶購狂潮。成為長沙市井的一個傳奇。附近馬路對面學宮街有一家叫馬復勝的老字號，以賣結麻花、米花等出名。

　　荊州市位於湖北省境內，古城“江陵城”。是長江中游的重要港口城市。這裡的文化歷史悠久燦爛，是戰國楚文化和三國文化的中心。悠久的歷史也為這裡的飲食習俗打造提供了空間，現在就從小吃文化大全裡探索荊州的小吃文化。

　　荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國。以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。此糕經後人不斷改進，在用料和製作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生薑等調料，拌勻後入籠蒸熟，即可食用。魚糕現為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。

　　牛肉爐子是湖北省荊州市公安縣對牛肉火鍋的地方稱謂；也叫公安牛肉，分為牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜餚，其風味之獨特，味道之鮮美，令每一個品嚐過的人都會讚不絕口，回味無窮！

　　散燴八寶亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用。後來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館製作八寶飯而聞名。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長”的成語。

　　荊州八寶飯是湖北荊州的漢族傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來後，到荊州城開設飯館流傳下來的。吃到口裡，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，於是“淺盞小勺細品嚐，離席數時回味長”的讚語。

　　“松滋蕎麥豆皮”近日獲得國家商標局授予的地理標誌《商標註冊證》。這是繼石首“筆架魚肚”獲國家地理標誌後荊州市的第二件國家地理標誌商標產品。“松滋蕎麥豆皮”是傳統手工特產，發源於松滋市王家橋鎮（原麻水鄉）。其原料主要有蕎麥、大米、土豆、綠豆。

　　此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嚐，自此，此菜名揚八方。

　　魚體無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，肉細刺少，能烹製多種美味魚餚。鰾個大肥厚，營養豐富，魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內的紅色紋理，酷似屹立在長江岸邊的石首筆架山，故得名“筆架魚肚”。