1、牛奶最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。
2、砂糖。若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。3、番茄可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
5、啤酒辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。
中國作為美食大國，有著各種各樣的美食，當然也少不了辣的菜了。中國喜愛吃辣的人不在少數，重慶、四川、湖南等都是無辣不歡的。那麼辣了吃什麼可以緩解呢？本期的食療養生，為你解析。
中國人能吃辣，日本人也不差。一家日本京都的中華料理店近日推出了“死神炒飯”，叫這個名字原因是這種炒飯的辣度已經超乎常人想象，簡直無法入口。位於日本京都府向日市的中華料理店“珉珉”，近日推出了超辣炒飯“死神炒飯”。據店主59歲的長繩慶三介紹，當初推出這個炒飯，是針對喜歡吃辣的高中生。誇張的是，長繩慶三在炒制“死神炒飯”時，必須要戴上防毒面具。因為辛辣的味道十分沖鼻，不戴防毒面具會被嗆得完全無法操作。
整個店裡一旦開始製作“死神炒飯”，也是充滿了刺鼻的辛辣味，從服務員到食客都會被嗆得厲害。據長繩慶三介紹，“死神炒飯”之所以讓食客辣到“生活不能自理”，奧妙在於使用的“卡羅來納死神”辣椒。這種辣椒到2017年都是吉尼斯世界紀錄上最辣的辣椒，辣度達到了驚人的220萬史高維爾單位。也就是說，要把這種辣椒汁水稀釋220萬倍，才能完全中和它的辣味。
要知道中國人常見的朝天椒辣度也只在5-10萬史高維爾單位，這種“卡羅來納死神”辣椒如果整顆吞下，可能會造成短暫窒息，甚至有生命危險。因此一些食客在品嚐“死神炒飯”時，辣得甚至快暈過去了。很多人剛吃一口，整個嘴唇就辣的失去知覺，甚至麻木超過30分鐘以上。
辣了吃什麼可以緩解
1、牛奶
牛奶最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。
2、砂糖
若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
3、番茄
可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
5、啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。
6、糖水
吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。
吃辣後，吃一些性質偏寒性的水果，可以起到良好的消化降火作用。
辣椒，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。