鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。
吃鹼水面的好處：鹼水面主要成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的鹼水面，營養成分隨輔料的品種和配比而異，易於消化吸收。
吃鹼水面的壞處：鹼水面屬於鹼性食品，不適宜過多食用，過多食用會導致體內酸鹼不平衡，不利於人體健康。
鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。
吃鹼水面的好處：鹼水面主要成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的鹼水面，營養成分隨輔料的品種和配比而異，易於消化吸收。
吃鹼水面的壞處：鹼水面屬於鹼性食品，不適宜過多食用，過多食用會導致體內酸鹼不平衡，不利於人體健康。
火雞面是泡麵的一種，是屬於油炸食品，熱量很高，經常吃會引起肥胖，而且火雞面很辣，常吃會刺激腸胃，造成胃部灼燒感、腹瀉、便秘等問題，火雞面的營養單一，常吃會營養不良。
火雞面是一個韓國食品品牌，所屬公司韓國三養集團，2014年，因火雞面超辣口感，在中國成為網紅泡麵之一。
1、儘量煮著吃。與新鮮麵條比，人體更難消化泡麵，這與其中新增的化學物質有關。因此建議，泡麵儘量煮著吃，煮過的麵條更易吸收水分，有利腸胃消化。
2、倒掉第一次泡麵的水。如果擔心麵餅裡的油太多，可以先用熱水把麵餅泡一遍，再把水倒掉。
3、醬料放一半。如果把泡麵裡的調味包全部加到一袋面裡，很容易鹽分超標。陳霞飛指出，一包面下鍋，最好除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。
4、搭配青菜、雞蛋吃。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生說，泡麵中的蛋白質、維生素含量較少，吃的時候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個雞蛋或豆製品，營養就全面了。
5、為了延長儲存期，大多數品種的泡麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
6、一包泡麵含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以泡麵含鹽量明顯偏高。經常吃泡麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。
7、磷酸鹽新增劑可以改善泡麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
8、泡麵從製成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中新增的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。