黑豆泡醋既美容又減肥，黑豆泡醋減肥的原理是醋豆所含的磷脂及多種氨基酸能促進皮膚細胞的新陳代謝，並含有多種膽固醇具有改善肝功能及延緩衰老的功效。它還能促使脂肪分解達到減肥的目的。 醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質合成、促進其分解、避免脂肪在體內聚積的作用。醋的主要成分醋氨酸，能促進燃燒體內熱量以防止多餘的熱量蓄積。 黑豆中所含的皂甙成分可促進脂肪代謝，減少體內蓄積的脂肪，還可減少小腸吸收多餘的營養成分。
黑豆泡醋既美容又減肥，黑豆泡醋減肥的原理是醋豆所含的磷脂及多種氨基酸能促進皮膚細胞的新陳代謝，並含有多種膽固醇具有改善肝功能及延緩衰老的功效。它還能促使脂肪分解達到減肥的目的。 醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質合成、促進其分解、避免脂肪在體內聚積的作用。醋的主要成分醋氨酸，能促進燃燒體內熱量以防止多餘的熱量蓄積。 黑豆中所含的皂甙成分可促進脂肪代謝，減少體內蓄積的脂肪，還可減少小腸吸收多餘的營養成分。
可以吃。
醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。煮熟的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1比3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆將醋吸收，膨脹之後便可食用。
黑豆泡醋需長期堅持吃才見效。
黑豆具有降脂、明目、烏髮、養顏美容的功效。中醫認為“黑豆，乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可補腎利尿，同時可以調中下氣、除熱祛風。
用純糧醋泡黑豆主要目的是為讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。
具體的泡法，取黑豆半斤。黃米醋一斤半或者是750毫升，醋一定要選用純糧釀造的醋，將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開，停火，待黑豆晾涼後，將黑豆取出，放入玻璃瓶內，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，放置與冰箱內或者陰涼處儲存，待到黑豆膨脹之時便可食用，一般為兩天時間，中途若發現醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。