泡黑豆要用至少陳釀2年的釀造米醋泡，不能用勾兌醋泡，泡生的黑豆要泡足45到60天，最好滿60天再食用，因為腸胃已經適應了熟食，浸泡的時間不夠，腸胃不好的人容易拉肚子；
熟泡黑豆，黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟，泡1到2周即可食用，水煮黑豆要瀝乾表面水分再泡；
生泡黑豆效果比熟泡的好，因為熟泡的黑豆經過加熱會造成營養物質的流失，比如維生素加熱易分解；
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆蛋白質含量百分之36，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，脂肪含量百分之
泡黑豆要用至少陳釀2年的釀造米醋泡，不能用勾兌醋泡，泡生的黑豆要泡足45到60天，最好滿60天再食用，因為腸胃已經適應了熟食，浸泡的時間不夠，腸胃不好的人容易拉肚子；
熟泡黑豆，黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟，泡1到2周即可食用，水煮黑豆要瀝乾表面水分再泡；
生泡黑豆效果比熟泡的好，因為熟泡的黑豆經過加熱會造成營養物質的流失，比如維生素加熱易分解；
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆蛋白質含量百分之36，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，脂肪含量百分之
黑豆泡醋需長期堅持吃才見效。
黑豆具有降脂、明目、烏髮、養顏美容的功效。中醫認為“黑豆，乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可補腎利尿，同時可以調中下氣、除熱祛風。
用純糧醋泡黑豆主要目的是為讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。
具體的泡法，取黑豆半斤。黃米醋一斤半或者是750毫升，醋一定要選用純糧釀造的醋，將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開，停火，待黑豆晾涼後，將黑豆取出，放入玻璃瓶內，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，放置與冰箱內或者陰涼處儲存，待到黑豆膨脹之時便可食用，一般為兩天時間，中途若發現醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。
半年左右。準備一個平底鍋，放入黑豆。用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，將炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入釀造型柿子醋，浸泡兩個小時左右，柿子醋被黑豆吸收後即可食用，放置冰箱或陰涼乾燥的地方可儲存半年左右。
醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，用醋泡黑豆主要是為了更好吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。