龍眼,又稱桂圓,是無患子科龍眼屬植物,莆田當地百姓稱為三尺農味,在中國的西南部至東南部栽培很廣,以廣東最盛,福建次之。
龍眼的假種皮富含維生素和磷質,吃龍眼有益脾和健腦的作用,營養學家還發現,龍眼富含多種礦物質,還有多種氨基酸、皂素、甘氨酸、鞣質和膽鹼等,有強大的滋補能力,可在提高熱能和補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果,吃龍眼對腦細胞也特別有益,能增強記憶,消除疲勞。
龍眼,又稱桂圓,是無患子科龍眼屬植物,莆田當地百姓稱為三尺農味,在中國的西南部至東南部栽培很廣,以廣東最盛,福建次之。
龍眼的假種皮富含維生素和磷質,吃龍眼有益脾和健腦的作用,營養學家還發現,龍眼富含多種礦物質,還有多種氨基酸、皂素、甘氨酸、鞣質和膽鹼等,有強大的滋補能力,可在提高熱能和補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果,吃龍眼對腦細胞也特別有益,能增強記憶,消除疲勞。
穀雨吃春是指吃什麼 穀雨吃春都有哪些食物
穀雨“吃春”是指吃香椿。香椿,又名香椿頭、香椿芽,是香椿樹的嫩芽,早春上市的樹生蔬菜,被稱為“樹上蔬菜”。
早春時節,香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽,這就是人們稱為時令名品的野蔬,俗稱香椿頭,民間俗語說:“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前,民諺:“三月八,吃椿芽。”每年農曆三月三,正是香椿芽上市的大好季節,且見它那嫣紅的葉、油亮的梗,誘人食慾,令人垂涎。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。當然,最好吃的當屬紅椿的芽葉,脆香甜,粉椿次之,白椿較綿澀。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。據說遠在漢代,我國人民便開始食用香椿,並作為貢品,奉獻給皇親國戚享用。
穀雨前後,香椿醇香爽口營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天採摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和大量的維生素C,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,具有健胃理氣,止瀉潤膚等多種功效。
營養價值:
從營養學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現,香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C(僅次於辣椒),有助於增強機體免疫功能,並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼者最需要的營養素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。
香椿素
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾,對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。
鈣
鈣能促進骨骼發育,特別適合青少年和老年人,同時還能解除煩躁情緒。
鐵
香椿中含有鐵元素,缺鐵容易引起缺鐵性貧血,常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。
楝素
香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
注意:
儘管香椿中的營養成分很高,適當食用對身體健康有益。但是,香椿中含有大量的亞硝酸鹽,這類物質在進入人體之後,會與血紅蛋白反應,從而引發身體不適,如果情況嚴重的話,則會引發食物中毒,甚至還會威脅到生命安全。
所吃之前要這麼做:
1、烹飪前記得焯水
經常做菜的人應該對焯水很熟悉,很多食物在製作之前都需要焯水,香椿芽就是其中一種。在經過沸水煮一下之後,食材中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低,然後再進行烹飪,就可以讓香椿吃起來更健康。
2、只吃香椿芽
雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽,但不同時期的香椿,該物質的含量也有所不同。比如說在嫩芽時期,亞硝酸鹽的含量就相對較低,食用起來有利於健康。
此外,剩下的香椿一定要放入冰箱儲存,或者直接倒掉,如果沒有放入冰箱,也會造成大量的亞硝酸鹽釋放,被人體攝入後,很可能出現亞硝酸鹽中毒。
適合吃紅參的人群
身體虛弱,手腳冰冷,陰盛陽虛的人;月經不規律,氣血雙虧的女性;年老體弱,病後需要進補的老年人。
紅參的食用方法
可以將紅參與雞、魚一起燉湯,可消除腥味,提高免疫力,強壯身體;把3-5g的紅參片搭配枸杞一起煮茶;熬粥時加入少許紅參片(紅參碎)再加入幾顆紅棗、枸杞一起熬煮,經常食用可補血補氣;也可將紅參切成片或者整根紅參泡酒,每天適量引用。
吃紅參對女人的好處
女性經常食用紅參可改善身體虛弱、四肢冰涼、氣血不足等症狀。如果堅持吃可可使面色紅潤、皮膚光滑細膩,而起到美容養顏的作用。
吃紅參對男人的好處
男性每天吃3-4g紅參可以到抗疲勞以及陽虛所引起系列身體不適的症狀。可以泡茶、泡酒或者直接嚼食均可。
吃紅參對老年的好處
老年人經常吃紅參,可以改善因年老而引起的記憶力下降、免疫力低下、畏寒怕冷等慢性病症。
紅參的鑑別方法
現在是市面上不為少數的商家為追求暴利、迷惑消費者的眼球生產假紅參(紅糖參),這種參看起來顏色紅潤、個大飽滿,殊不知在加工程式上偷工減料,從而紅參的營養價值也大打折扣。下圖是小編區別真假紅參的一些經驗,供大家購買挑選紅參時參考。