各大菜系有什麼特點

　　各大菜系的特點如下：

　　1、川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點；

　　2、粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點；

　　3、魯菜：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜；

　　4、蘇菜：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型；

　　5、浙菜：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息；

　　6、閩菜：製作細巧、色調美觀、調味清鮮 ；

　　7、徽菜：以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒，其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠；

　　8、湘菜：以燻、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。

　　1、砂鍋散丹，是一道湯菜，散丹軟嫩，湯味鮮香，清淡適口，蘸著滷蝦油吃，別有風味；

　　2、鍋塌黃魚，是山東很有特色的地方菜式之一，屬於魯菜。鍋塌黃魚以火腿為主要材料；

　　3、回鍋肉，是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香；

　　4、乾鍋茶樹菇，這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口；

　　5、一品鍋，是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。

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