碘類的水果是柿子、梨、蘋果、香蕉等。捲心菜、菠菜和芹菜的含碘量很高。
人體碘的80%到90%來自食物，10%到20%來自飲用水，5%來自空氣。因此，食物中的碘是碘的主要來源。陸地食物在雞蛋和牛奶中是最高的，其次是肉類，而淡水魚的碘含量比肉類低，而植物的碘含量最低，尤其是水果和蔬菜。海洋生物的高碘含量，含碘量最高的食物是海鮮，如海草、海帶、鮮魚、海蛤、蛤蜊、扇貝、貽貝、海參、水母、龍蝦等。海帶的碘含量最高，其次是海貝類和鮮海魚。在全身掃描前至少要避免碘1周。碘131掃描前避免含有碘的食物:含碘的維生素，碘化鹽，海魚和貝類水生物，牛奶，冰淇淋，乳酪，罐頭水果和蔬菜，鹽或辣肉，火腿，鹹肉，香腸等)，白麵包，鹹食品，零食，茶，檸檬汁等。
蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素。蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。
蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
中元節吃什麼蔬菜中元時節一定要吃的八種菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的時蔬，芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥菜含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，故有明目、寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤適合老年人及便秘者食用。用芥菜醃成的榨菜或鹹菜，由於鹽分過高，不可大量進食，可作為配菜拌炒或煮湯。新鮮的芥菜通常苦味較重，常用來煲鹹豬骨湯，有清熱敗火的食療效果；而要拌炒成菜食用，應選爽脆清甜無渣的水東芥菜為最佳。
2、蓮藕
中醫認為蓮藕味甘、性平，有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果獨到。同時，蓮藕含有至少20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，維生素C與纖維素的含量更多，堪稱度秋美味。根據“燥則潤之”的原則，秋天應該以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當之無愧的滋補佳品之一。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
4、空心菜
空心菜，以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各種維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
5、南瓜
秋天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。
6、冬瓜
秋季氣侯乾躁，提升服用帶有豐富多彩維A、維生素E的食品，可提高機體免疫能力，對改進秋燥病症大有益處。冬瓜帶有豐富多彩的維生素E。其所含的β胡羅卜素，可由身體消化吸收後轉換為維生素D，維生素D和蛋白融合可產生視蛋白質，在視覺效果上飾演關鍵的人物角色。因而一旦欠缺胡羅卜素會造成 夜盲乃至全盲的嚴重危害，這一點在小孩子的身上更加顯著。
7、籮卜
大部分人覺得籮卜是冬季蔬菜，但事實上，依據時節的不一樣也種植有不一樣的籮卜，例如春籮卜、夏籮卜和秋冬季籮卜，大家一年四季都能夠享有籮卜產生的美味可口和營養成分。籮卜中帶有的甜味成份能抑制體細胞的出現異常瓦解，從而防止癌症發病，籮卜也有除菌、提高胃口和抑止血小板凝結等功效。籮卜中帶有的很多膳食纖維素和豐富多彩的澱粉分解酶等胃蛋白酶，可以合理推動食物的消化和消化吸收。
8、四季豆
四季豆是秋天發售應季的蔬菜水果之一，種類較多，按樣子分，普遍的有圓茄、電燈泡茄、線茄三類。四季豆帶有多種營養元素、蛋白、糖及礦物等。非常是四季豆含有維生素P，成分數最多的位置是藍紫色外皮和瓜瓤的相接處，故四季豆以藍紫色種類為佳品。100克紫茄中維生素P的成分達到720mg以上。維生素P能提高組織細胞間的黏著力，改進細小血管延性，避免小血管流血。