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合川桃片怎麼製作的呢

合川桃片怎麼製作的呢

  一、材料:攪糖、川白糖、麵粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、漿核桃仁。

  二、製作:

  1、選大粒糯米,用羅篩掉雜質和碎米,用50到60℃的熱水淘洗約10分鐘,撈起瀝去水分後,加蓋捂20分鐘即可攤開待用。

  2、將捂好的糯米,以油制過的河砂拌炒,火勢要旺,每鍋炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”時,快剷起鍋,用羅篩去砂子即可。

  3、將炒制的糯米用電磨磨成細粉。

  4、川白糖加水,按10比3的比例放入鍋裡溶化煮沸後,以蛋清或豆漿提純,除去雜質、糖泡子,加飴糖繼續熬製。

  5、精造漂白的核桃仁,切碎過篩,選出顆粒均勻的碎桃仁,以提糖水漿制,加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

  6、將裝盆的糕坯置於熱水鍋裡搭氣,起鍋靜置回潮,到次日糕質綿軟緊密時,即可切片。

  7、將燉好的糕坯倒出,用機器切片。

合川穀麥製作方法

  1、將玉米10%,小麥20%,稻穀70%按比例配置好拌勻。

  2、穀子麥子用水洗淨去除異味和空殼後和玉米一起倒入煮鍋,水高出谷麥越八公分。這個蒸煮時間長短要靠個人多次實踐才能掌握好時間,達標的要求是煮到穀子微微開裂就行,冬季可以煮開花點,夏季就只要穀子破口就行。

  3、然後倒去多餘的水,再把谷麥倒入高壓鍋,趁熱把剛才兌好的藥酒倒入谷麥裡攪拌,蓋上高壓鍋蓋子悶至第二天裝袋可用。

如何製作桃片糕

  1、糕粉到於案板上開窩,發糖倒於窩內,用面刀拌勻。在這裡我介紹一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成細粉就叫糕粉,也叫潮州粉,只是在炒的時候要注意,既要炒熟又不能炒黃,以免磨成粉的時候色澤帶黃,影響質量。

  2、將和勻的粉團用雙手一點點在案上向前搓,反覆3到4次。

  3、搓好的粉末用細籮篩過篩,成為細膩的粉末。

  4、將篩好的粉末分成2份,一份稍多。

  5、將少的一份倒入金屬模具內壓實,用木錘砸實。

  6、將核桃用少量的粉末和勻倒入上面。

  7、倒入的核桃用手鋪勻,稍稍壓一下。

  8、最後把剩下的粉末倒入模具內壓實,用木槌徹底砸實。用保險膜封口,在燒開的水裡燙10分鐘,開水淹至模具口下,千萬不要進水。

  9、待燙好的桃片糕冷卻後,倒出模具,切成片即可。


如何製作

  桃片糕做法:   1、白砂糖用清水溶解後煮成高溫糖漿,熄火,攪拌成糖砂;   2、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。糖砂與糯米粉混合過篩後分成四份,其中一份放在長方格模具內作底層,壓實,模具的兩側放木板兩塊,然後放上一份核桃糕粉,壓平後取去木板,再鋪上其餘兩份糕粉,壓實後蓋上白紙;   3、在80℃溫度蒸15 ...

酸湯羊肉製作方法

  1、食材:羊肉卷半兩、金針菇半斤、西紅柿2個、黃燈籠辣椒醬適量、泡椒3個、生薑大蒜適量、青椒2個、小米椒2個。   2、金針菇切去下面的根部,撕開,然後洗乾淨。   3、鍋裡燒開水,水燒開後把金針菇放下去燙5分鐘左右,然後就把金針菇撈出來盛盤底;   4、生薑大蒜剝皮洗乾淨,生薑大蒜都切碎;   5、泡椒 ...

正宗鹹味製作技巧

  1、食材:中筋麵粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。   2、首先,將油、白糖、鹽混合,攪拌均勻。   3、然後,加入一個雞蛋和適量的香蔥碎,繼續攪拌均勻。   4、將小蘇打、泡打粉、麵粉混合過篩後加入到液體中。   5、攪拌至成團、無干粉狀態即可,切勿過渡攪拌 ...

釣魚的地方有哪些地方

  合川釣魚的地方有釣魚場,水庫,魚塘等等地方,釣魚屬於一種戶外運動,目標是用漁具把魚從水裡釣上來,而且釣魚不限制性別與年齡,大人小孩子都喜歡。釣魚親近大自然,陶冶情操。古往今來,無數釣魚愛好者陶醉於這項活動之中,他們懷著對大自然的熱愛,對生活的激情,走向河邊、湖畔,享受生機盎然的野外生活情趣,領略賞心悅目的 ...

的做法

  1、白砂糖用清水溶解後煮成高溫糖漿,熄火,攪拌成糖砂。   2、核桃仁用沸水洗清後晾乾備用。   3、糖砂與糯米粉混合過篩後分成四份,其中一份放在長方形模具內作底層,壓實,然後放上一份核桃糕粉,壓平後再鋪上其餘兩份糕粉,壓實後蓋上白紙。   4、在80℃溫度蒸15分鐘,脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時,取面 ...

糕的加熱方法

  1、桃片糕的加熱方法:在80℃溫度蒸15分鐘。   2、制砂糖:白砂糖用清水溶解後煮成糖漿,煮至122℃,熄火,攪拌成糖砂。   3、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。   4、糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份,其中一份放在長方格模具內作底層,壓實,模具   5、的兩側放木板兩塊,然後放上一份核桃糕粉,壓平後取 ...

蜂蜜檸檬乾製作方法

  1、食材:檸檬一個,蜂蜜適量。   2、準備一個玻璃罐和一個檸檬。玻璃罐要洗乾淨,用開水消毒一下哦。   3、先去掉檸檬的頭和尾部,檸檬的頭和尾全是皮,沒有果肉的。   4、接著切片,放進玻璃罐裡。儘量切薄些。要注意檸檬太小不好切,不要切到手了哦。   5、把蜂蜜倒進裝有檸檬的玻璃罐裡。蜂蜜要選好的那種哦 ...