食材：熟羊肉，麵粉，粉皮，海帶，油炸豆腐，菠菜以及胡椒粉，五香粉，姜等調味品；
做法：
1、熟羊肉切成小肉丁，粉皮泡軟切成絲，海帶泡發後洗淨切成絲用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成條狀，菠菜揀去黃葉，削去根部，洗淨切成約2釐米長，鮮姜洗淨切成米粒狀；
2、將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手醮上水把麵糰揉上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈粘稠狀時換上清水再洗，這樣反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起
食材：熟羊肉，麵粉，粉皮，海帶，油炸豆腐，菠菜以及胡椒粉，五香粉，姜等調味品；
做法：
1、熟羊肉切成小肉丁，粉皮泡軟切成絲，海帶泡發後洗淨切成絲用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成條狀，菠菜揀去黃葉，削去根部，洗淨切成約2釐米長，鮮姜洗淨切成米粒狀；
2、將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手醮上水把麵糰揉上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈粘稠狀時換上清水再洗，這樣反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起
原料： 豬骨頭5千克、麵粉1500克、鮮薑末、大蔥、去皮花生米、粉條、海帶絲、油炸豆皮、雞蛋皮絲、菠菜、黑胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油。
製作方法:
1、原料加工，把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15千克，小火燉至湯香肉爛撈出，再將大骨頭拆出，肉切成丁，蔥、姜切成末，菠菜洗淨切成約2釐米長的段；
2、洗面筋，將麵粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麵糰，用手蘸水把麵糰操上勁，餳幾分鐘，然後倒入清水輕輕壓揉，直到將麵糰中的澱粉全部洗出；
3、制湯，加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀即可。
辣糊湯，又稱“胡辣湯”或“糊辣湯”已有百年曆史。它精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉，始於老城，現遍及大街小巷。其中最為著名的要數河南風味和西安回民風味。辣糊湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明辣糊湯內容物很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。
河南辣糊湯：辣糊湯是河南三大地方名吃之一，以逍遙鎮風味最為正宗，其湯鮮，香辣開胃，風味獨特。辣糊湯從明朝嘉靖年間至今已有六百餘年的歷史，它不僅味美價廉，而且該湯還具有消食開胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血化淤、清熱解毒、行氣解瘧、祛蟲滯洩、利尿通淋、除溼疹、祛搔癢等功效，深受當地百姓的喜愛和歡迎。
肉丸辣糊湯：在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統專案，調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和麵合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務必使每種菜軟硬得當，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺。等到熬得了，大鍋連爐子擺在門口，師傅一手掌勺攪動鍋，一手叉腰開始吆喝：肉丸……辣糊湯……走上前去，要一碗辣糊湯（必是肉丸極多的），澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的麵食，一個麵餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。掰開了泡進湯裡，這個可比羊肉泡饃粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，這個各隨愛好。餓極了的胖子曾經一個陀陀撕成六塊也扔了下去……然後風捲殘雲一般趁熱撥進嘴裡，吃的時候自然也不能亂攪，免得湯瀉了，西安人的老說法，吃辣糊湯，吃完剩在碗裡的湯是瀉的，連收碗的小夥計也會看不起你。大冷天吃一碗下肚，只覺得一股熱流從胸腹之內直散到肌膚毛孔之末，出汗也出的暢快淋漓，更有一份西北人的豪氣從胸中開始擴充套件開來。
河南辣糊湯的來源極古，有說周代、有說三國、有說宋代、亦有說明代的。周代恐怕是不太可能，屬於附會，怕是往肉羹之類的食物上扯。三國一說，查無實據，託於曹操，可信度就先少了三分，河南辣糊湯的主要調味料是胡椒，按《酉陽雜俎》雲：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子於葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月採，今人作胡盤肉食皆用之。”胡椒是唐代才傳入中國的。三國一說估計也只是為了抬高自己而偽作的。宋代一說就頗為可信，辣糊湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，辣糊湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥。