吉利丁片能熬凍肉嗎

　　1、吉利丁片可以熬凍肉；

　　2、注意，製作肉皮凍時不應使用高壓鍋，因為高壓鍋的高溫會破壞肉皮的膠質；

　　3、吉利丁，即魚膠，是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源，呈半透明黃褐色，有腥臭味，使用時需要泡水去除腥味。

　　吉利丁片可以做:巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶凍芝士蛋糕、抹茶奶凍卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。下面是抹茶布丁的做法:所需材料：1、牛奶250ML（普通盒裝牛奶一盒）；2、吉利丁片1、5片（5g一片）；3、抹茶粉4g；4、細砂糖30g；5、烤碗或者慕斯杯數個。做法：1、將2/3的牛奶倒進奶鍋中，剩餘1/3牛奶與抹茶粉混合，用茶筅充分攪拌均勻；2、將細砂糖加入牛奶中，開小火加熱至砂糖完全融化離火，牛奶微熱即可不用沸騰；3、將抹茶牛奶過篩加入奶鍋中，再加入泡發好的吉利丁片；4、完全攪拌均勻後倒入準備好的容器裡；5、冷藏4個小時後即可。

　　白涼粉，學名叫寒天或水晶布丁，具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。吉利丁片，又被叫作明膠，是一種從魚、豬、牛等動物骨頭、皮膚或筋膜中提煉出來的動物性蛋白質膠體。那白涼粉和吉利丁片哪個更健康呢？

　　 吉利丁片和白涼粉的區別有哪些

　　1、顏色不同：吉利丁片為黃褐色，白涼粉為白色，半透明狀。

　　2、形狀不同：吉利丁片為薄薄的片狀，白涼粉為半透明的小立方塊。

　　3、用途不同：吉利丁片作為一種食品新增劑，廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作，主要起穩定結構的作用。白涼粉是一種南方著名小吃。

　　4、原料不同：吉利丁片是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質深加工產品，主要成分為蛋白質。白涼粉以植物涼粉膠等原料製成。

　　5、營養價值不同：吉利丁片的主要原料是明膠，而組成明膠的主要物質是蛋白質。白涼粉中含有天然的植物膠質，其含有80%的水分。

　　 白涼粉能代替吉利丁嗎

　　白涼粉是不能代替吉利丁的，因為二者是兩種不同的物質。透過上述對吉利丁片和白涼粉的區別的具體解釋，相信大家對白涼粉和吉利丁片哪個更健康也有了更深入的瞭解。總之，相比吉利丁片，白涼粉在原料、用途、營養價值等方面更健康一些。