吊白塊在食品中的作用是什麼

　　吊白塊在食品中的作用是增白、保鮮、增加口感和防腐，但因為它是一種化學原料，是禁止在食品中新增的。吊白塊是一種用福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原製成，成白色塊狀或者結晶狀粉狀，易溶於水，主要被用於工業用漂白劑。

　　吊白塊在食品中的作用是什麼

　　吊白塊是一種化學原料，經常被印染工業用於拔染劑和還原劑，但是並不能用作食品漂白劑。吊白塊新增入食品中的主要作用是可以幫助食品增白、保鮮，並且可以幫助增加食物的口感，延長食物的保質期，起到防腐的作用。

　　吊白塊如果新增入食品中，會在食品中殘留過高的有害物質，例如二氧化硫和甲醛等，這些氣體會讓人感覺頭痛、乏力、食慾差，嚴重的話還會導致鼻咽癌，所以國家明令禁止將其作為新增劑在食品中使用，主要食品類別為腐竹、粉絲、麵粉和竹筍。

　　吊白塊的毒性

　　生活中，很多人在購買麵條、饅頭等食品時，追求顏色白、色澤光亮，這也給一些不法商家投機心理，在食品中新增吊白塊。吊白塊中的甲醛次硫酸氫鈉進入人體後，會損傷肺、肝、腎等器官，人口服甲醛次硫酸氫鈉10克即可導致死亡。

　　苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2、5到4、0，在PH5、0時百分之五的溶液殺菌效果不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

　　1、食品工業，食用碳酸鈉用於生產味精、麵食等。 用於食品工業,作中和劑、膨鬆劑,如製造氨基酸、醬油和麵制食品如饅頭、麵包等。還可配成鹼水加入麵食中,增加彈性和延展性。

　　2、碳酸鈉的健康危害： 本品具有刺激性和腐蝕性。直接接觸可引起皮膚和眼灼傷。生產中吸入其粉塵和煙霧可引起呼吸道刺激和結膜炎，還可有鼻粘膜潰瘍、萎縮及鼻中隔穿孔。長時間接觸本品溶液可發生溼疹、皮炎、雞眼狀潰瘍和皮膚松馳。接觸本品的作業工人呼吸器官疾病發病率升高。誤服可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血和休克。