吐司不能滿模的原因

　　麵糰溫度不合適：因為吐司在製作的過程中，揉麵的溫度太高了，天氣比較寒冷，而室內基本上都有暖氣，在揉麵的時候，麵糰溫度都比較高，在揉麵的時候，麵糰就會越揉越軟。

　　二次發酵：是在醒好麵糰之後，將麵糰放入烤箱中，不要插電，並且要注意在烤箱內放上一碗熱水，經過二次發酵的麵糰，才非常的勁道、鬆軟。

　　使用麵包機揉麵：現在由於科技非常的發達，喜歡吃麵包的朋友們，都會在家中放置一臺麵包機，在製作吐司的時候，為了方便和節省時間，都會使用麵包機揉麵，這其實也是吐司不滿模的一個主要原因。因為在麵包機揉麵的過程中，麵糰會升溫，就會變得軟趴趴的。其實要想用麵包機揉麵，製作出來的吐司還能夠滿模，也不是沒有破解方法，其實在將麵糰放入麵包機揉麵之前，可以先用錫紙將麵包機的發熱管包起來，然後將麵糰放入盆子裡，用保鮮膜覆蓋，提前放入冰箱冷藏1--2小時，然後再取出來，放入麵包機中揉麵即可。

　　發酵狀態沒掌握好：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，如果烤箱有發酵功能，可以直接進行發酵，但如果沒有，可以向上文中說到的，可以在烤箱中放入幾碗熱水，進行輔助發酵。

　　1、可能是揉麵沒有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撐開，有一層薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一樣的膜。

　　2、跟發酵時間和溫度有關，吐司首次發酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回彈不凹陷，親有可能是發過了，空洞太大。

　　3、可能是排氣整形沒有弄好，首發完成之後一般吐司分割成三等份兒，滾圓鬆弛，擀成橢圓形正好排氣，然後捲起來整形，這一步沒做好可能有大氣泡藏在麵糰裡，形成空洞。

　　4、也可能跟配方有關，糖太多了，水太少了，比例不合適都是有可能的。

　　1、水分不夠：在和麵的時候如果放的水不夠的話，烤出來的吐司外皮就會發硬。所以在和麵的時候一定要控制好各食材的比例。

　　2、烤箱溼度不夠：如果烤箱裡面過乾的話，麵糰中的水分就會被過多蒸發掉，這樣烤出來的吐司也會發硬，像這種情況的話可以在烤箱中放入一小碗水。

　　3、烤箱溫度過高：烤箱的溫度過高也會直接影響著吐司的口感，溫度過高就會使得烤出來的吐司變硬。因此在烤吐司的時候一定要控制好溫度。

　　4、蛋液刷的太厚：在吐司表層刷上一層雞蛋液能夠使得烤出來的吐司更加的香甜好吃，但是如果雞蛋液刷的太厚的話，烤出來的吐司外皮也會發硬發乾。