君之冰皮月餅的做法及配方

　　1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。

　　2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。

　　3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。

　　4、之後放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜，放置水蒸氣進入。蒸好的麵糊趁熱用力攪拌均勻，待冷卻後使用。

　　5、冷卻後的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份，皮和餡按6:4分配，像製作63克的冰皮月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。

　　6、手上沾少許炒熟的糯米麵粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來。

　　7、月餅模裡撒一些炒熟的糯米麵粉，把包好的麵糰放入月餅模，壓出月餅形狀。大功告成。

　　1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。

　　2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。

　　3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。

　　4、之後放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜，放置水蒸氣進入。蒸好的麵糊趁熱用力攪拌均勻，待冷卻後使用。

　　5、冷卻後的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份，皮和餡按6:4分配，像製作63克的冰皮月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。

　　6、手上沾少許炒熟的糯米麵粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來。

　　7、月餅模裡撒一些炒熟的糯米麵粉，把包好的麵糰放入月餅模，壓出月餅形狀。大功告成。

　　1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥澱粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。

　　2、將所有材料混合。

　　3、攪拌均勻後過篩兩次，靜置20分鐘左右。

　　4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開後蒸30分鐘。

　　5、開鍋後，趁熱用筷子攪拌至順滑，用矽膠鏟切拌可較快冷卻。

　　6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然後放冰箱冷藏2個小時。

　　7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。

　　8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。

　　9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面，壓出形狀。

　　10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。

　　11、做作好了以後，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。