1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻,然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中,一邊倒一邊攪拌,直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體,用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。
4、之後放入燒開的蒸鍋,大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜,放置水蒸氣進入。蒸好的麵糊趁熱用力攪拌均勻,待冷卻後使用。
5、冷卻後的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份,皮和餡按6:4分配,像製作63克的冰皮月餅,則冰皮分成38克1份,餡分成25克1份。
6、手上沾少許炒熟的糯米麵粉防粘,將冰皮放在手心壓扁,餡放在冰皮上,用冰皮把餡包起來。
7、月餅模裡撒一些炒熟的糯米麵粉,把包好的麵糰放入月餅模,壓出月餅形狀。大功告成。
1、酥皮月餅配方:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、做法:牛油放在麵粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團,擀壓成厚片,撒上面粉,摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成12份,包上豆沙餡;壓模後塗上蛋黃液;烤箱提前預熱5分鐘,放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉下層,上發熱5-10分鐘即可出爐;若有溫控的,190度預熱,200度加熱15分,180加熱10分。
1、酥皮月餅配方:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、做法:牛油放在麵粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團,擀壓成厚片,撒上面粉,摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成 ...
1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻,然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中,一邊倒一邊攪拌,直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體,用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。
4、之後放入燒開的蒸鍋,大火蒸25分鐘。 ...
先將糯米粉和白糖、牛奶、玉米油攪拌成麵糊,再上鍋蒸20分鐘就可得到冰皮。然後再將綠豆脫皮上鍋蒸爛搗成泥,用冰皮包上綠豆餡,之後放進模子壓一下即可做出。
冰皮月餅非常好吃且容易做,我們先把糯米粉和牛奶、白糖、玉米油混合攪拌成麵糊,靜置半小時後放入鍋中蒸20分鐘,等到它自然冷卻後就能得到一塊冰皮面團。
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1、製作五仁月餅的原料是:標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉(以熟麵粉代替),並增加了冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團 ...
1、餅皮:麵粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小蘇打少許,豬油83克,糖粉15克
2、餡料:雲腿餡288克
3、將蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,攪拌均勻。篩入三分之一面粉,拌勻。加入豬油,
4、混合均勻,加入泡打粉,小蘇打,拌勻。篩入剩下的麵粉,拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
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準備材料:轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。
1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中,攪拌一起。
2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。
3、靜置30分鐘後平均分割。
4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
5、可以分成9個揉 ...
1、做豆沙月餅所需食材:
主料:中筋麵粉160克,轉化糖漿110克,花生油28克,梘水3克,油豆沙600克,輔料:蛋黃液少許,清水少許,中筋麵粉少許
2、豆沙月餅的做法步驟:
步驟1:取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌,多攪拌一會使其均勻。
步驟2:加入中筋麵粉。戴上 ...