1、中筋麵粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、鹹蛋黃多個、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克。
2、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入麵粉和鹽，麵粉均勻裹在黃油，用手和成團後放入食品袋裡，也可以用烤紙。
3、用擀麵杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
4、接著來做麵糰，把材料放入料理機，攪成麵糰即可，麵糰包上保鮮膜冷藏20分鐘左右。
5、把麵糰擀開，包裹黃油片，均勻的擀開，擀開後像折被子一樣進行第一次摺疊，疊好後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，第二次三折，折完後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重複一次三折。
6、把酥皮擀開，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上乾粉，蓋上烤紙放入冷凍櫃，需要用的時候再拿出來即可。
7、包裹自己喜歡的餡料，放入烤箱，美味的西式酥皮點心就做好了。
1、主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。
2、輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。
3、拿出300克高筋麵粉做中種麵糰。將中種麵糰揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱儲存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。
4、將中種麵糰撕成小塊，和除黃油外所有的材料放入麵包機內，揉一個程式（30分鐘）。
5、加入切成小塊的黃油，繼續揉至可以拉出手套膜。（一個程式左右，30分鐘）。
6、在主麵糰進行一次發酵的時候，進行酥皮的製作。黃油室溫軟化後，用打蛋器打至發白，羽毛狀。加入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分3次加入蛋液，每一次都要讓蛋液與黃油充分溶合在一起。
7、倒入低粉，用刮刀攪拌均勻。把麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
8、將麵糰放至溫暖處發酵至2.5倍左右，以手戳洞不回縮為基準。
9、將麵糰分為75G左右大小的12等份麵糰，排氣搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成每個35克左右。酥皮用手或者擀麵棍按成扁圓形，將鬆弛好的麵包麵糰包入酥皮中，約包住4分之3左右
11、將包好皮的麵糰放入烤盤，進行最後一次發酵，至2倍大。
12、在發酵好的麵糰表面均勻地刷上全蛋液，再撒上適量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中層。20分鐘。
1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥澱粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次，靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後，趁熱用筷子攪拌至順滑，用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面，壓出形狀。
10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。