1、紫薯洗淨切塊，隔水蒸熟，去皮搗成泥，分八等份以備用。
2、將牛奶倒入碗中，依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻弄不清楚粉的可直接選擇購買冰皮粉。
3、加入一些食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後，將粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩，冰皮口感才會細膩)。
4、把裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好，等水燒開了放進鍋中，隔水大火蒸25分鐘左右。
5、將蒸好的麵糊取出，趁熱用筷子快速攪散，在倒入盤中鋪平放涼。
6、放涼後揉成光滑麵糰，分成8等份包入紫薯餡料，用模具壓成型即可。
1、紫薯洗淨切塊，隔水蒸熟，去皮搗成泥，分八等份以備用。
2、將牛奶倒入碗中，依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻弄不清楚粉的可直接選擇購買冰皮粉。
3、加入一些食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後，將粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩，冰皮口感才會細膩)。
4、把裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好，等水燒開了放進鍋中，隔水大火蒸25分鐘左右。
5、將蒸好的麵糊取出，趁熱用筷子快速攪散，在倒入盤中鋪平放涼。
6、放涼後揉成光滑麵糰，分成8等份包入紫薯餡料，用模具壓成型即可。
用料：冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。
做法：
1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。
2、揉成麵糰切四份揉成團。
3、加入各種顏色的拿鐵粉。
4、包入餡料。
5、用模具壓出形狀即可。
1、開始冰皮製作：將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。（植物油建議用玉米油，不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油）。
2、將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。
3、然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
4、混合好的粉漿過篩1-2遍。
5、過篩後靜置30分鐘後，粉漿盆表面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
6、蒸好後的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻；
7、將冷卻後的麵糊要做彩色的粉團分出，分別在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顏色均勻的粉團，並將粉皮分成60克一小份，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用（粉皮冷藏後不沾手比較好包）。
8、餡料準備：將紅豆沙餡料分成40克一小份。
9、準備熟糕粉：將生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色，聞上去沒生粉的味道就行，放涼備用。
10、手上沾上少許糕粉，將一份冰皮料60克放在手心上壓扁，餡料40克放在冰皮上包起來，收口捏緊，在模具內灑上熟糕粉，按壓成形。月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不錯的享受哦。