1、將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2、將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3、放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
1、紫薯洗淨切塊，隔水蒸熟，去皮搗成泥，分八等份以備用。
2、將牛奶倒入碗中，依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻弄不清楚粉的可直接選擇購買冰皮粉。
3、加入一些食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後，將粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩，冰皮口感才會細膩)。
4、把裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好，等水燒開了放進鍋中，隔水大火蒸25分鐘左右。
5、將蒸好的麵糊取出，趁熱用筷子快速攪散，在倒入盤中鋪平放涼。
6、放涼後揉成光滑麵糰，分成8等份包入紫薯餡料，用模具壓成型即可。
1、開始冰皮製作：將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。（植物油建議用玉米油，不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油）。
2、將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。
3、然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
4、混合好的粉漿過篩1-2遍。
5、過篩後靜置30分鐘後， ...
1、將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2、將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3、放入月餅胚，用力按壓即可。 ...
1、冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：
2、糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類裡最常見的。我們做湯圓用的就是它。
3、粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這裡的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大米的一 ...
1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。
4、之後放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。 ...
1、先將冰皮粉和香粉過篩，然後做粉牆狀，加入綿糖、涼開水和白油一起攪拌
2、將1拌成麵糰狀，鬆弛20分鐘
3、將餅皮材料和餡料分別分割成15份，餅皮18克每個，餡料30克每個
4、將麵皮壓扁，包入餡料，收口
5、將4放入模具內，輕輕壓平
6、左右輕輕震動，輕輕釦出即可 ...
1、西米打成粉末，過篩後倒入適量清水。揉成麵糰，中途倒入白砂糖。
2、把紅薯、紫薯蒸熟後壓成薯泥。麵糰分成小塊，壓扁後塞入薯泥，再取適量西米泥搓成圓球，捏成餅狀，包上適量紅薯泥。包成球狀。
3、用模具壓出形狀，放電飯鍋中蒸30分鐘。 ...
材料：
糯米粉、粘米粉、澄面、糖、油、純牛奶、紫薯。
做法：
1、將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉攪拌均勻；
2、往碗裡倒入糯米粉、粘米粉、澄面三種粉料，拌至無顆粒狀，靜置30分鐘
3、攪拌好的粉漿入鍋蒸20分鐘，將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，冰皮完成；
4、紫薯煮熟剝皮攪碎 ...