含有維生素B的水果蔬菜有哪些

　　維生素b含量比較高的蔬菜有胡蘿蔔、香菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子、辣椒等。維生素B是B族維生素的總稱，屬於水溶性維生素。維生素B主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6，泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。

　　維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B群、維生素B族或維生素B複合群。事實上，幾乎只有酵母、肝臟、米糠、麥芽四種食物中含有完整的維生素B族。”（摘自阿德勒戴維斯所著《吃的營養科學觀》）其中以酵母含量最為豐富，比例更為合理。而且酵母中B族維生素是以磷酸酯的形式存在，更容易被人體吸收利用。

　　不含維生素C的水果蔬菜主要有：青大豆、草菇、海帶、木耳、香蕉、西瓜、甜梨、香瓜等。

　　維生素C：又被稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果與蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。

　　含有維生素C的蔬菜，如下：

　　1、西紅柿。

　　西紅柿維生素C的含量較高，常食西紅柿將更快補充維生素C。

　　2、南瓜。

　　南瓜中含有人體所需多種氨基酸和維生素C含量。

　　3、辣椒。

　　辣椒中維生素C的含量居第一位。辣椒一年生草本或灌木、亞灌木，原產於中南美洲，現已被引種到世界各地。

　　4、紅薯。

　　含維生素C豐富。常食甘薯可以降膽固醇，減少皮下脂肪，有助於護膚美容。

　　5、芹菜。

　　芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C等，常食可放輻射。

　　6、胡蘿蔔。

　　可抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。常食胡蘿蔔可使皮膚白淨細膩。