ＦＡＤ（黃素－腺嘌呤二核苷酸）和ＦＭＮ（黃素單核苷酸）是維生素b２的衍生物。它們在脫氫酶催化的氧化還原反應中，起著電子和質子的傳遞體作用。
維生素ｂ２又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
體內維生素b２的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素Ｂ２的兩個性質是造成其損失的主要原因：可被光破壞；在鹼溶液中加熱可被破壞。
ＦＡＤ（黃素－腺嘌呤二核苷酸）和ＦＭＮ（黃素單核苷酸）是維生素b２的衍生物。它們在脫氫酶催化的氧化還原反應中，起著電子和質子的傳遞體作用。
維生素ｂ２又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
體內維生素b２的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素Ｂ２的兩個性質是造成其損失的主要原因：可被光破壞；在鹼溶液中加熱可被破壞。
植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。
如每100克北京口蘑含維生素B2為2、53毫克，香菇為1、13毫克，冬菇含1、59毫克，元蘑中含量最高，可達7、09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2、07毫克。
其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素B2較多。如每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，芸豆為0.25毫克，蠶豆為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08至0.16毫克、如果每天吃
含有維生素b2的食物有：紫菜、海帶、蘑菇、菠菜、油菜、白菜等食物。
維生素B2（化學式:C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，故本品可用於上述疾病的防治。體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。