含葉酸的蔬菜有哪些

　　含葉酸的蔬菜有萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

　　葉酸是一種水溶性維生素，因綠葉中含量十分豐富而得名，又名喋醯穀氨酸。

　　在自然界中有幾種存在形式，其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和穀氨酸3種成分結合而成。

　　葉酸含有1個或多個谷氨醯基，天然存在的葉酸大都是多穀氨酸形式。葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。

　　葉酸為黃色結晶，微溶於水，但其鈉鹽極易溶於水。不溶於乙醇。

　　在酸性溶液中易破壞，對熱也不穩定，在室溫中很易損失，見光極易被破壞。

　　含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇等。

　　1、豆苗：俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命、胡蘿蔔素等。

　　2、黃豆芽：黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。

　　3、菜花：花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種，富含維生素。

　　4、紫菜：紫菜屬海產紅藻，富含蛋白質和碘、磷、鈣等。

　　5、香菇：又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，富含維生素、鐵、鉀等。

　　1、補血的蔬菜主要以芹菜、菠菜、大豆、黑木耳、海帶、菠蘿等為主，還包括動物內臟、動物血、蛋類、肉類等。如果檢查提示鐵元素較低，尤其是確診為缺鐵性貧血，可以透過飲食加以調理。如果缺鐵明顯，單純透過食療效果欠佳者，還需要結合補充鐵劑加以改善。

　　2、使用含鐵的食物或者藥物後大便顏色可能發生改變，比如黑色，沒有其他合併症狀屬於正常的生理表現，不需要特殊處理。