含葉酸的食物和水果都有哪些

　　含有葉酸的食物有綠色的蔬菜，如菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、龍鬚菜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇等；還有新鮮的水果，如橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等；<br>另外動物及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；豆類和堅果裡也含有豐富的葉酸，如腰果、栗子、杏仁、松子、豆製品、核桃；穀類裡有大麥、小麥胚芽、糙米，核桃油裡也含有豐富的葉酸。

　　蔬菜中的韭菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花，等等。水果中的鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、檸檬、枇杷、橙、橘、柿子，等等。這些蔬菜和水果中的維生素C含量較高。

　　維生素C的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物。其具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的。

　　含有葉酸的食物：

　　1、水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠等。

　　2、蔬菜：萵苣、菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇等。

　　3、豆類：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　葉酸是一種水溶性維生素，因綠葉中含量十分豐富而得名，又名喋醯穀氨酸。在自然界中有幾種存在形式，其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和穀氨酸3種成分結合而成。葉酸含有1個或多個谷氨醯基，天然存在的葉酸大都是多穀氨酸形式。葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。葉酸為黃色結晶，微溶於水，但其鈉鹽極易溶於水。不溶於乙醇。在酸性溶液中易破壞，對熱也不穩定，在室溫中很易損失，見光極易被破壞。